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這兩種菌子說實話確實有些相似，尤其是杏鮑菇，讓人看到之后也會想到雞腿嘛!(小編在狡辯！)

其實他們是有區(qū)別的：

首先，杏鮑菇的菌蓋一般顏色偏灰。雞腿菇則通體比較白。

其次，杏鮑菇分為保齡球狀和柱狀，保齡球狀的是蓋小肚子大，柱狀的是上下粗細(xì)均勻，只是菌蓋略微比菌柄大一些。而雞腿菇的菌蓋較小，呈包被狀，菌桿比較細(xì)長，形如雞腿，上粗下細(xì)。

最后，杏鮑菇的肉質(zhì)緊實，用手捏有硬實感。雞腿菇手感相對杏鮑菇較軟。

雞樅菌與長根菇

     雞樅菌，被稱作是菌中之王。味道如何，真難比方?？梢哉f這是植物雞。味正似當(dāng)年的肥母雞。但雞肉粗，有絲，而雞樅則極細(xì)膩豐腴，且雞肉無此一種特殊的菌子香氣。吃起來鮮香甘甜、柔嫩爽滑這些共性之外，別有一種動物性的肥美，這也是為什么雞樅在食用菌里別具一格的原因吧。

     長根菇，別名長根金錢菌、大毛草菇、露水雞等，是食用菌中的上品，內(nèi)質(zhì)細(xì)嫩、柄脆可口，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成份，食用價值高。

現(xiàn)在市場上以野生雞樅菌比較受歡迎，價格也高，長根菇常被當(dāng)做雞樅來宣傳銷售，消費者們要注意一下。

如何區(qū)別雞樅與長根菇：

首先，雞樅菌有黑皮、白皮、黃皮、花皮等多種類型。長根菇通體為淺褐色。

其次，雞樅菌菌蓋表面光滑，頂部顯著凸起呈斗笠形;傘尖如鐵似鋼，以手指觸壓傘尖時，其硬度有若鐵器扎手;菌柄較粗壯。長根菇菌蓋半球形至平展，中部微凸起，呈臍狀;菌柄近柱狀。

最后，雞樅菌菌肉緊致平實。長根菇肉部纖維質(zhì)且松軟。

松茸、姬松茸、大球蓋菇的區(qū)別

     松茸，因其鮮美的味道，被譽為菌中之王。這一大自然的饋贈在紀(jì)錄片《舌尖上的中國》的播出后，更是人氣倍增。不過，身價也是水漲船高。在國外，一只松茸可以賣到700元;而在國內(nèi)某些高大上的餐廳里，一份碳烤松茸，可以賣到 1600 元。

 

     姬松茸，常被以假亂真當(dāng)成真正的松茸銷售，殊不知差一個字，卻是謬以千里。

     大球蓋菇，屬傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬，子實體中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和多糖等營養(yǎng)成分，是國際菇類交易市場上的十大菇類之一。

三者區(qū)別：

首先，從顏色上看，松茸的菌蓋呈褐色，菌柄為白色，有淺褐色至栗褐色的纖維狀茸毛鱗片。姬松茸的菌帽呈深棕色，菌柄則呈白色。大球蓋菇的菌蓋顏色偏紅，尤為艷麗，且菌柄呈白色。

其次，他們的形狀不大相同，松茸的腳帽勻稱，不會上大下小;外形似傘狀，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯;菌蓋和菌柄均有纖維狀茸毛鱗片，有點毛茸茸的感覺。姬松茸很明顯是帽大腳小，很不均勻;菌蓋平展，頂部中央平坦，呈圓柱狀。大球蓋菇腳粗帽肥，外形似傘狀，菌蓋中央部位稍凸，菌蓋表面較光滑。

最后，從香味和口感上辨別，松茸口感極潤爽滑。姬松茸口感脆嫩。大球蓋菇肉質(zhì)滑嫩柄爽脆。松茸的氣味是清香的。姬松茸具有濃郁的杏仁香味。大球蓋菇的清香味沒有松茸濃重。