蘑菇吃得好，肉都比不了！1分鐘讓你了解健康菌菇！

發(fā)布時間：2018-12-20

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

在日常生活中，喜歡吃蘑菇的朋友也有很多，蘑菇吃得好，可以說肉類都比不了，每一種菌類的養(yǎng)生效果都不一樣，菌菇類食物富含豐富的維生素，尤其是維生素b群，維生素b群可以促進新陳代謝，消除疲勞，菌菇類含有的葉酸對于懷孕的女士和老人也很重要。

菌菇富含食物膳食纖維，就像一小塊海綿一樣，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便秘問題，排出體內(nèi)毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳里就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。

香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。香菇含有豐富的蛋白質(zhì)，腺嘌呤、膽堿，可預(yù)防肝硬化降低膽固醇;營養(yǎng)價值是牛肉的4倍，且含有一般蔬菜缺乏的麥淄醇，可促進體內(nèi)鈣的吸收。

又名金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對促進腸胃蠕動、預(yù)防便秘及肥胖，有很好的功效。由于金針菇也能抑制癌細胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體免疫力，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?，消化、吸收脂類物質(zhì)。此外，平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂，對婦女更年期綜合征有輔助治療效果。挑選平菇要注意菌蓋形態(tài)，新鮮平菇的菌蓋邊緣向內(nèi)包裹，邊緣齊整，沒有開裂。挑選時還要注意菌蓋的大小，菌蓋太大并不好，小一點的更鮮嫩好吃，直徑以5 厘米左右為最佳。