食用菌是麗水的傳統(tǒng)特產(chǎn)，早在８００多年前，麗水人就開(kāi)始用砍花法栽培香菇，龍泉、慶元、景寧是世界香菇人工栽培的發(fā)源地。全市年產(chǎn)香菇５億多袋，干菇產(chǎn)量達(dá)３．５萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)１７億多元，占全國(guó)的４５％，是我國(guó)最大的食用菌產(chǎn)區(qū)。麗水市的龍寶牌香菇、山山牌香菇、山山牌黑木耳、慶元灰樹(shù)花、獨(dú)山牌干厚菇等先后多次獲中國(guó)農(nóng)博會(huì)和浙江省農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。
慶元灰樹(shù)花：慶元的食用菌生產(chǎn)規(guī)模已達(dá)１億多袋，且建立了健全的食用菌管理機(jī)構(gòu)，按照“封、管、造、節(jié)、代、控”六字方針，綜合管理菇木林資源，已建成５０萬(wàn)畝菇木林基地。慶元擁有全國(guó)最大的香菇市場(chǎng)等五家龍頭企業(yè)、食用菌科研中心和多家食用菌科研機(jī)構(gòu)，是名副其實(shí)的中國(guó)香菇城，但近年來(lái)讓慶元人感到自豪的卻不是香菇，而是灰樹(shù)花。慶元擁有全國(guó)最大的灰樹(shù)花生產(chǎn)基地，其產(chǎn)量和質(zhì)量位居全國(guó)之首。據(jù)了解，目前慶元的灰樹(shù)花種植在２０００萬(wàn)袋左右，年產(chǎn)干菇近百萬(wàn)公斤，價(jià)格為每公斤５０元左右。
景寧黑木耳：景寧的食用菌資源也十分豐富，由于優(yōu)越的氣候條件和高超的生產(chǎn)技術(shù)，景寧的香菇具有肉質(zhì)松脆、細(xì)膩滑嫩、味道鮮美等特點(diǎn)，曾被明太祖朱元璋賜為貢品，并御封生產(chǎn)專利。景寧生產(chǎn)的黑木耳朵型大、顏色深、肉質(zhì)厚，其中山山牌黑木耳榮獲中國(guó)第二屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，在中國(guó)第三屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被確認(rèn)為中國(guó)名牌產(chǎn)品。目前，景寧食用菌生產(chǎn)發(fā)展迅猛，年產(chǎn)香菇、黑木耳干品５０００噸，鮮品２萬(wàn)噸，產(chǎn)值達(dá)２．５億元以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)、新加坡、美國(guó)等２０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并被國(guó)家農(nóng)業(yè)部命名為“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”。
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