自古以來，蘑菇就被譽為“山珍”，與“海味”都是席上珍品，是理想的“天然食品”“健康食品”“植物性食品的頂峰”，被推薦為十大健康食品之一。蘑菇不僅有獨特的其他食品無法替代的風(fēng)味，而且有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、菌糖、多種維生素、酶，以及鐵、鈣、磷等多種礦質(zhì)元素。享有“植物肉”之稱。絕大多數(shù)食用菌均含有必需氨基酸，即異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸等多種氨酸；而且還含有豐富的維生素，如：維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素K和葉酸等。食用菌中灰分含量平均值約7% ，灰分中所含元素，通常以鉀最豐富，磷僅次于鉀，還有錳、鐵、鈉、鈣等，還含有一些微量元素，如銀、鉛、鈦、鉻、錫等。紅花爾基樟子松林區(qū)蘑菇不但種類繁多，而且色彩繽紛，白、黃、紅、黑、灰、棕、褐等俱全。有些科學(xué)家預(yù)言，食用菌將是今后人類食物的重要來源，食用菌比大多數(shù)蔬菜有更高的營養(yǎng)價值和食用價值。
全蘑宴18 道菜一桌的菜譜：
冷菜：金絲鮮蘑卷、鳳翅草菇、紅蘑熗西芹、雙耳辣根。
熱菜：菜膽大白蘑、蘭花牛肝菌、椒麻地上仙、水黃二白蘑、蒸猴頭蘑、金錢鮮蘑合、養(yǎng)生滋補羹、家常蘑菇雞、軟炸花臉蘑、三鮮蘑菇卷、芙蓉蘑菇托、麻香羊肚菌、雞片熗紅蘑、油浸珊瑚菌。
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