1.大腦蘑菇
大腦蘑菇學(xué)名“Gyromitra esculenta”，是一種被稱之為“類羊肚菌”的真菌之一。它們是Gyromitra家族中的子囊菌，廣泛分布在歐洲和北美。大腦蘑菇通常于春季和夏初時(shí)在針葉樹下的沙土中冒出來。這種蘑菇呈茶褐色，外形好似大腦，高度可達(dá)到10厘米，直徑可達(dá)到15厘米，粗壯的莖干高度可達(dá)到6厘米。
雖然生吃時(shí)具有致命性，但大腦蘑菇卻也是斯堪的納維亞、東歐和北美五大湖上游地區(qū)一道備受歡迎的美味佳肴。在比利牛斯山脈東部地區(qū)，大腦蘑菇也很受人們歡迎，但西班牙政府禁止銷售這種蘑菇。雖然可在芬蘭銷售新鮮大腦蘑菇，但必須貼上警告標(biāo)志同時(shí)告知消費(fèi)者如何正確烹飪這種蘑菇。芬蘭人用這種蘑菇煎蛋、做湯或者煎著吃。入鍋前，大腦蘑菇通常要煮半成熟。最近發(fā)現(xiàn)的證據(jù)顯示，即使采取這道工序可能也無法百分百地安全食用，引發(fā)了公眾的擔(dān)憂情緒。
2.出血齒菌
出血齒菌學(xué)名“Hydnellum pecki”，是真菌家族不同尋常的成員之一。這種蘑菇有很多名字，通常都與汁液或者血液有關(guān)。我們可以在北美洲發(fā)現(xiàn)出血齒菌的身影，但這種蘑菇在西北太平洋地區(qū)更為常見，通常生活在針葉樹林。此外，出血齒菌也存在于歐洲，最近又在伊朗和韓國發(fā)現(xiàn)它們的蹤跡。乍一看，人們可能認(rèn)為這種蘑菇上面血紅色的液體是森林動(dòng)物濺到白色菌蓋上的血液。如果仔細(xì)觀察你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，紅色液體是從蘑菇上的小孔滲出的。
3.巨型馬勃
巨型馬勃學(xué)名“Calvatia Gigantea”，它們體型巨大，外形獨(dú)特，很容易辨認(rèn)。通常情況下，這種蘑菇的體積與足球相當(dāng)，只是圓度存在差異。目前發(fā)現(xiàn)的最大巨型馬勃直徑達(dá)到5英尺(約合1.52米)，重量達(dá)到50磅(約合22公斤)，它們的外形更像是水滴而不是球，尤其是體積較大的巨型馬勃。由于缺少其他很多馬勃所擁有的“底座”，巨型馬勃永遠(yuǎn)無法呈現(xiàn)出倒置的梨子形狀。
4.惡魔雪茄
惡魔雪茄學(xué)名“Chorioactis”，是世界上最為罕見的蘑菇之一，也被稱之為“德克薩斯之星”。這種怪異的蘑菇只存在于美國德州中部、日本的兩個(gè)偏遠(yuǎn)地區(qū)以及奈良山區(qū)。惡魔雪茄呈深褐色，擁有外形好似雪茄的孢子囊，裂開后變成棕褐色的星狀，釋放出孢子，同時(shí)發(fā)出截然不同的嘯叫聲。惡魔雪茄是已知少數(shù)幾種在釋放孢子時(shí)發(fā)出嘯叫聲的真菌之一。
5.火雞尾巴
俗稱“火雞尾巴”的怪蘑菇學(xué)名“Trametes versicolor”，是唯一一種以鳥尾巴而不是鳥命名的森林真菌。令人浮想聯(lián)翩的名字讓火雞尾巴成為蘑菇家族的一個(gè)另類。
6。天藍(lán)蘑菇
天藍(lán)蘑菇學(xué)名“Entoloma hochstetteri”，生活在新西蘭和印度。這種小蘑菇主打藍(lán)色，只有孢子菌褶略帶紅色。藍(lán)色外衣由3種 類色素所致。天藍(lán)蘑菇不可食用，是否有毒現(xiàn)在還是一個(gè)未知數(shù)。2002年，新西蘭發(fā)行了一套涵蓋6種本地菌種的郵票，其中就有天藍(lán)蘑菇。此外，這種蘑菇也出現(xiàn)在新西蘭儲(chǔ)備銀行1990年發(fā)行的50元鈔票的背面。
7.胡須齒菇
這種看起來好似面條的蘑菇學(xué)名“Hericium erinaceus”。它擁有許多不同的名字，例如獅鬃菇、胡須齒菇、刺猬菇、胡須刺猬菇和胡須齒菌。在齒菌家族，它們是一種可食用的蘑菇。在夏末和秋季，野生胡須齒菇較為常見，通常生長在枯死的硬木上，尤其是美洲山毛櫸。
8.狗蛇頭菌
狗蛇頭菌學(xué)名“Mutinus caninus”，是一種細(xì)小的蛇頭形林地真菌，“腦袋”呈黑色。它們通常成群生活在木頭碎片或者落葉堆中。夏秋兩季，我們可以在歐洲和北美洲東北部看到這種蘑菇的身影。絕大多數(shù)人認(rèn)為狗蛇頭菌不可食用。
9.生物發(fā)光菌
相信自己，你沒有產(chǎn)生幻覺，你看到的確實(shí)是發(fā)出綠色熒光的蘑菇。這種蘑菇學(xué)名“Mycena chlorophos”，雨季時(shí)會(huì)在日本和巴西的森林中出現(xiàn)，它們會(huì)在地面?zhèn)鞑グl(fā)光的孢子。樹干的底部、掉落的樹枝、堆積的樹葉和潮濕的泥土為這種蘑菇提供了絕佳的生長環(huán)境。它們主要分布在日本Ugui的Mesameyama島和巴西的里貝拉國家公園，其鮮艷奪目的外表要感謝生物發(fā)光現(xiàn)象。這是一種怪異而奇妙的生物現(xiàn)象，很多動(dòng)植物天生就有這種能力。
10.傘形毒菌
傘形毒菌學(xué)名“Amanita muscaria”，是世界上名氣最大的蘑菇。這種蘑菇具有毒性，是能夠作用于神經(jīng)的擔(dān)子菌。擔(dān)子菌是Amanita家族眾多成員中的一個(gè)。傘形毒菌有幾個(gè)亞種，每一種都有不同的菌蓋顏色，其中包括黃色菌蓋的flavivolata guessowii和formosa，粉紅色的persicina以及褐色的regalis。(regalis現(xiàn)在被視為一個(gè)獨(dú)立的蘑菇種群。)
傘形毒菌是最容易辨認(rèn)同時(shí)也是在流行文化中最為常見的蘑菇。它們經(jīng)常出現(xiàn)在兒童讀物、電影、裝飾品、賀卡以及電腦游戲中。在改編自小說的熱門影片《愛麗絲夢游仙境》和經(jīng)典游戲《超級瑪麗》中，我們都能看到它們的身影。因大阿爾伯特的著作《De vegetabilibus》，傘形毒菌也被稱之為“捕蠅菌”。大阿爾伯特在書中寫道：“把它磨碎放入牛奶能夠讓不明真相的蒼蠅死于非命，因此將其稱之為‘捕蠅菌’
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