祁連八寶之一 · 祁連黃蘑菇
位于青海省海北州的祁連縣，以卓爾山、祁連大草原、黑河大峽谷、八一冰川等獨特的高原景觀聞名于世，您知道在這靈山秀水的祁連山脈中還有一種稀有的野生蘑菇嗎？這就是“祁連黃蘑菇”。
素有青海“十寶”之一的祁連山天然野生黃蘑菇，以其肥碩鮮嫩、香濃色麗、氣味純正、芳美可口，而倍受人們的青睞。盛產(chǎn)于夏季，每年7-8月，旅游旺季是來祁連旅游品嘗野生美味、健康食品的極佳時機。
在祁連山半山坡一帶，森林、草原資源豐富，無污染，海拔高，所產(chǎn)黃蘑菇個大、肉厚、水分少，質(zhì)地細密、味香純正，是青藏高原上有名的山珍。因這種蘑菇的顏色多數(shù)是黃色的，所以當(dāng)?shù)亟悬S蘑菇。2008年獲批中國地理標志證明商標。
黃蘑菇植物名稱為黃綠蜜環(huán)菌，子實體中等大。菌蓋厚，肉質(zhì)，寬5-9cm，扁半球形至平展，硫黃色，干后近白色，具纖毛狀鱗片，邊緣內(nèi)卷。菌肉白色，厚。黃綠蜜環(huán)菌是稀有珍品，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、氨基酸和多種維生素。特別是“硒”的含量很高，“硒”是癌癥的克星。清末年間作為皇上貢品。青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)產(chǎn)的最為有名。在三江源自然保護區(qū)內(nèi)的玉樹藏族自治州曲麻萊縣約改鎮(zhèn)境內(nèi)也有分布。
野生黃菇每百克干菇中含粗蛋白36.61-39克，粗脂肪14.58克，粗纖維8.66克，并含有異常豐富的氨基酸和維生素B和C、鐵、鈣等多種元素，素有“健康食品”之美稱。食用野生黃菇不但能增加營養(yǎng)，而且還可以療病除疾延年益壽，是極佳的高原珍品之一。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸、維生素B1、C等。性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導(dǎo)，常食能降低血液中的膽固醇，增強防癌抗癌能力，并能預(yù)防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。
菌褶近似菌蓋色，稍密，彎生，不等長。菌柄柱形，長3.5—10cm，粗1.2—2.5cm，白色或帶黃色，內(nèi)實，菌環(huán)以下具黃色鱗片，基部往往膨大。菌環(huán)生柄的上部，黃色。孢子印白色。孢子光滑，橢圓形，無色。6～7.2×4～4.5μm。
干貨泡開泡軟后可炒菜、煲湯，與雞、鴨、牛羊肉燉食更為鮮美、香氣四溢，是食療保健的珍品。
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