每年3-4月，在人跡罕至的深山野林間，當(dāng)春風(fēng)剛剛吹起，山頭上的凍雪還來不及完全消融，羊肚菌便迫不及待的破土而出。其味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高，被譽(yù)為"食用菌皇后"。
羊肚菌自古就是名揚(yáng)天下的山珍貢品，位居世界四大野生名菌之首。歷史上納西土司把羊肚菌作為向皇帝朝貢的珍品，羊肚菌最征服美食家的方面是它柔嫩的口感、難以描述的美味，吃上一次恐怕一輩子都不會(huì)忘記。近百年來食用羊肚菌在西歐國家極為盛行，羊肚菌是法國高檔餐館中不可或缺的招牌菜肴。
羊肚菌生長在人跡罕至幾乎沒有任何外來污染的森林或者山區(qū)，原產(chǎn)地山清水秀，純天然野生，長出來的羊肚菌肉厚，香味濃郁，燉湯更是相當(dāng)鮮美。也就這山清水秀、四季如春、天然無污染的地方才能孕育這美味的羊肚菌。野生羊肚菌才是真正的大自然賜予人類的美味。
環(huán)境苛刻
野生羊肚菌生長環(huán)境非?？量?，只生長在殼斗科樹下的腐殖質(zhì)中，對(duì)溫度和濕度都有嚴(yán)格的要求
生長期短
羊肚菌生長期異常短，新鮮的羊肚菌生長期只有一個(gè)月左右 ，長成的羊肚菌必須要及時(shí)采摘，否則老了口感就不好了
采摘困難
羊肚菌采摘困難，雖然喜歡長在潮濕的針闊葉混交林中，但每年生長的地方卻不相同，去年收獲頗豐的地方，今年可能就顆粒無收
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