蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高機(jī)體免疫力
蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力
2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。
養(yǎng)生必知：蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡。
還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。
養(yǎng)生必知：蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
5.降血壓
蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。
蘑菇的食用功效
蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經(jīng)。
有益神開(kāi)胃，化痰理氣，補(bǔ)脾益氣之功效。
主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。
養(yǎng)生必知：蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
蘑菇的用法用量
1.鮮品可以直接清洗，對(duì)蘑菇干制品可先用溫水浸泡半天左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒。
2.去掉菇根后，可炒、熘、燴、炸、拌、做湯，也可釀、蒸、燒，還可作各種葷素菜肴的配料，是筵席上的高級(jí)食用菌菜之一。
具體來(lái)說(shuō)，蘑菇可做成紅燒蘑菇、肉片鮮菇、口蘑鍋巴、口蘑芙蓉蛋湯、口蘑鴨子、蘑菇燒菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇燉豆腐等菜肴。
3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背后也會(huì)變成褐色，如果經(jīng)過(guò)加熱，即使略帶有褐色，也不必在意。
但如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。
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