香菇味道跟口感都很好，營養(yǎng)學家通過對香菇進行分析發(fā)現(xiàn)，香菇內(nèi)含有一種特殊物質(zhì)，通過太陽紫外線照射轉(zhuǎn)化成維生素D。
被人體利用后，對于增強人體抵抗力起著非常重要的作用，并且多吃可以強身健體、增加抵抗力，促進胎兒發(fā)育。
不僅如此，香菇還具有抗病毒活性的雙鏈核糖核酸類，以及一種由7個分子以上的醛糖、酮糖通過糖苷鍵綜合而成的多糖類物質(zhì)。
試驗證明這種多糖類雖不直接殺傷病毒，但能通過增強免疫力來提高機體對病毒的抗擊力，具有明顯的抗腫瘤活性和調(diào)節(jié)機體免疫功能等生物作用。
并且香菇還可以補充孕期胎兒正常成長發(fā)展所需的鋅。
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