“食用菌作為中國繼糧食、蔬菜、果樹、油料之后的第五大產業(yè)，在經濟新常態(tài)下，角色正在發(fā)生深刻變化。它是精準扶貧的新抓手，是大健康產業(yè)發(fā)展的新引擎，是農業(yè)供給側改革的新路徑，是一帶一路建設實施的新方向。”中國工程院院士、國際藥用菌學會主席李玉在會上用四個“新”來強調食用菌產業(yè)的重要性。
（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)） 迎來轉型升級關鍵期
近10年來，中國食用菌產業(yè)發(fā)展迅猛，2016年產量達3596.7萬噸，產值達2741.8億元。
李玉介紹說，在中國主產區(qū)中，與2015年相比，食用菌增長幅度較大的是貴州、陜西、吉林、湖北、廣東和山西，分別增長了126.34%、52.21%、20.97%、15.6%、12.17%和11.44%?？梢姡鞑康貐^(qū)食用菌產業(yè)發(fā)展加快，東部地區(qū)則加快食用菌產業(yè)結構調整。
李玉說，云南擁有豐富的森林資源，全省野生食用菌自然產量50萬噸，其中已大量開發(fā)利用的有20多種，年產量約8萬噸，全國市場商品野生食用菌約70%為云南所產。大力發(fā)展食用菌是云南精準脫貧的重要途徑之一。野生食用菌作為云南出口創(chuàng)匯的支柱產業(yè)，應該走奢雅化道路，在生態(tài)環(huán)境、加工配送、消費渠道和消費食用等環(huán)節(jié)下功夫，使其真正實現(xiàn)物美價高，引領經濟新常態(tài)，以此推進實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，實現(xiàn)高原農業(yè)向高端農業(yè)的戰(zhàn)略提升。
在食用菌行業(yè)深耕了16年的江蘇安惠生物科技有限公司是食用菌發(fā)展變化的見證者之一。國際藥用菌學會執(zhí)行主席、江蘇安惠生物有限公司董事長陳惠在接受國際商報記者采訪時說：“轉型升級，搶先一步就領先一路。企業(yè)專注于生產靈芝產品，從栽培、科研、國際貿易到品牌建設一路走來，我們從未停下創(chuàng)新和發(fā)展的腳步。”
2006年，陳惠把安惠邁入國際化進程的第一步選在了日本。之所以選擇對食品藥品安全要求較高的日本，源于他對產品的自信：“保證產品質量的安全和穩(wěn)定是企業(yè)進軍國際市場的根基。”
進入日本市場增強了陳惠加快企業(yè)國際化進程的信心和決心。2008年，陳惠開始把海外發(fā)展的視野延伸到以美國、加拿大和墨西哥為主的北美市場。近幾年，陳惠的企業(yè)進入了泰國、馬來西亞等東南亞市場，并且開拓了南非、贊比亞等非洲國家市場。
實現(xiàn)食用菌強國之夢
發(fā)展精深加工被認為是食用菌產業(yè)轉型升級的必由之路。
李玉表示，在消費需求不斷升級的背景下，傳統(tǒng)食品亟須向以營養(yǎng)健康、個性快捷為特點的新型食品轉變，企業(yè)要從四個方面入手：一是更新?lián)Q代設備，二是優(yōu)化升級品種，三是提高產品附加值，四是細分產品渠道。
陳惠對此深有感觸：“從一般企業(yè)的角度來講，內銷市場更容易推廣，因為消費者更容易接受和認可。國外市場方面，文化背景的差異是許多走出去企業(yè)發(fā)展面臨的困難之一。”他認為，企業(yè)只有以科技為支撐，以產業(yè)為依托，以市場為導向，為文化傳播進行發(fā)展，才能在國際市場上站穩(wěn)腳跟。
為此，安惠以弘揚中國中醫(yī)藥文化和靈芝文化為主題，打造具有國際化的中國品牌形象。
李玉表示，在食用菌產業(yè)蒸蒸日上的今天，食用菌人應瞄準現(xiàn)代農業(yè)和大健康產業(yè)需求導向，樹立“大食用菌產業(yè)”和工業(yè)化思維理念，依托中國特色資源和政策優(yōu)勢，以文化和科技創(chuàng)新為兩翼，以精深加工和品種選育為主攻方向，以品牌和質量升級為重點，實現(xiàn)有中國特色的菇業(yè)強國夢。
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