蘑菇有很多種，其中鮑魚菇和杏鮑菇都是我們常吃的種類。那么，這兩種菌菇有什么區(qū)別呢？接下來為大家介紹一下相關內容，有興趣的小伙伴們都來看看吧。
鮑魚菇和杏鮑菇一樣嗎？ 不一樣。
鮑魚菇：鮑魚菇營養(yǎng)豐富，肉質肥厚，風味獨特，每100克干品中含有蛋白質7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B10.12毫克，B27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天門冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鮑魚菇是人們比較理想的菌類食品之一。
杏鮑菇：杏鮑菇是開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，營養(yǎng)豐富，能烹飪出幾十道美味佳肴。還具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效，極受人們喜愛，市場價格比平菇高3- 5倍。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。
鮑魚菇的食用禁忌
不宜人群：蘑菇十分美味，但有些人卻不能吃，患有腸胃病及肝腎功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因為蘑菇中含有一種叫甲殼質的物質，有礙腸胃消化吸收。此外，濕疹患者忌食。
注意事項： 一定要炒熟后再食用。
杏鮑菇是一種活性的菌種，如果不經(jīng)過烹調就馬上食用，容易引起中毒。所以杏鮑菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鮑菇可是營養(yǎng)又美味呢。
保質期：杏鮑菇保鮮的時間不能太長，一般保持的時間是4—5天，在15℃條件下才能夠保鮮一周左右；如果是在0℃條件下，大概能夠保存兩周的時間。一般來說，在溫度越低的環(huán)境下，保存的時間會越長。在給杏鮑菇進行保鮮之前，要仔細留意觀察菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。
鮑魚菇大骨湯的做法：
主料：鮑魚菇50g、白蘿卜1000g
調料：食鹽適量
步驟：
1.鮑魚菇摘去老蒂，洗凈，用清水泡上三個小時。
2.白蘿卜一個。
3.大腿骨剁成小塊，洗凈。
4.將腿骨放入高壓鍋，倒入冷水，沒過腿骨大約2寸即可。
5.高壓鍋置于火上，煮開后，中火壓15分鐘。
6.在燉腿骨的同時，把白蘿卜改成滾刀。
7.高壓鍋排氣后，加入姜絲，鮑魚菇和白蘿卜一起煮。
8.最后撒上鹽，蘿卜和蘑菇煮入味，裝盤的時候撒蔥花即可。
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