中國有1000多年食用蘑菇的歷史,改善了人們的健康。中國有13億人口,每人如能一天吃掉1公斤食用菌,就能造就巨大的消費市場。加拿大人的理想是每天每人消費100克蘑菇,但就這100克,放到中國也是意味著龐大的市場空間。所以中國有著巨大的市場,中國的食用菌產(chǎn)業(yè)有著巨大的發(fā)展空間。歐洲有“一天一個蘋果遠離疾病“的言語,而我們要努力實現(xiàn),“一天一個蘑菇,遠離疾病”的理想。要想實現(xiàn)這些,不能靠傳統(tǒng)市場和大眾食用習慣的刺激來進行生產(chǎn),而要主動的,進行市場營銷,去影響大眾的飲食習慣和認知,改變被動的局面,才能實現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)的未來快速健康發(fā)展。
據(jù)研究數(shù)據(jù)標明,人類大約每年花2000萬美元來研究食用菌的藥用價值,但是對比人類每年花費的醫(yī)藥費,是極為渺小的。世界各國現(xiàn)在都非常重視食用菌的健康飲食文化,成立各種研究項目和產(chǎn)業(yè)發(fā)展工會,因此食用菌發(fā)展可謂非??捎^。
各國可以利用網(wǎng)絡(luò)新媒體來擴大食用菌健康文化的傳播,重視營銷,和品牌建設(shè),否則食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展就會遇到大眾認知有限瓶頸。需要從宣傳的根本上加大力度,去影響大眾的飲食消費習慣,增強食用菌健康的飲食文化認知。
食用菌因富含蛋白質(zhì)、多種維生素與礦物質(zhì)等營養(yǎng)素,而具有高營養(yǎng)價值,加上其獨特口感,一直為各國飲食文化中不可缺少的食物素材。而食用菌很早就被中國人當成食品或藥品使用,如食用的香菇、木耳、洋菇等,而靈芝、茯苓、冬蟲夏草等則被收錄在古籍藥典中,作為醫(yī)療使用。使得食用菌類在中國人的生活中,不僅扮演飲食文化的成員,更是數(shù)千年來保健養(yǎng)生習慣建立的推手。