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    大球蓋菇，又叫酒紅色球蓋菇。大球蓋菇是許多歐美國家栽培的一種食用菌，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦的栽培食用菌之一。我國開展大球蓋菇栽培較晚，經(jīng)近幾年的試驗和示范推廣，已在全國大部分地區(qū)開展了栽培，但栽培數(shù)量較少，其產(chǎn)品上市量也極少。大球蓋菇栽培原料豐富，用農(nóng)作物秸稈加水調濕即可栽培；而且適應范圍廣，在溫度4℃—30℃范圍內(nèi)都能出菇，產(chǎn)量也高。 大球蓋菇鮮菇色澤艷麗，肉質嫩脆，適口性好。其干菇中蛋白質含量為29.1%，氨基酸含量為8.5%。此外，還具有抗腫瘤活性。是一種有較好發(fā)展前景的食用菌。 大球蓋菇是腐生菌，人工栽培主要利用稻草、麥草、玉米芯、木屑。 大球蓋菇是好氣性真菌，在菌絲生長階段對氧氣的需求量較少，子實體原基形成和生長發(fā)育則需要較多的氧氣。