涼菜、現(xiàn)榨果汁、木耳7種食物吃不對會(huì)傷身
發(fā)布時(shí)間:2017-10-27
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
近日,北京市教委發(fā)布《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法(試行)》,辦法中的第34條規(guī)定,學(xué)校食堂不得制作供應(yīng)涼菜、生食海產(chǎn)品和現(xiàn)榨飲料等高安全風(fēng)險(xiǎn)食品。
“鮮榨飲料最大的隱患就是容器不易清洗”,天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲解釋,鮮榨果汁要把水果放在容器里榨汁,再封裝。水果清洗不一定干凈,沒有加熱,容器消毒也不一定到位,這一套過程下來,很容易使得榨好的果汁飲料里藏匿著不少細(xì)菌。
除了上面說的,涼菜、生食海產(chǎn)品、現(xiàn)榨飲料外,還有哪些食物也存在高安全風(fēng)險(xiǎn)呢?
木耳:泡久可能會(huì)產(chǎn)生毒素
木耳浸泡時(shí)間太長的話,里面的微生物會(huì)大量繁殖,容易產(chǎn)生一些有毒有害的物質(zhì),這些物質(zhì)也可能沒辦法通過烹飪完全消除。
干制木耳食用前盡量用溫水泡發(fā),縮短泡發(fā)時(shí)間,泡好后,流水清洗兩到三遍,最大限度除去雜質(zhì)和有毒物質(zhì),如果黑木耳泡多了,冰箱冷藏24小時(shí),超過24小時(shí)后,不管是否變質(zhì)都要扔掉。
豆芽:濕潤的生長環(huán)境易滋生細(xì)菌
美國佐治亞大學(xué)食品安全中心主管邁克爾·道爾博士說:“豆芽生長的環(huán)境也最適合有害菌滋生。”培育豆芽的土壤被水浸泡,而且一直保持濕潤,恰恰是沙門氏菌等細(xì)菌繁殖的最佳環(huán)境。
豆芽在生長過程中有時(shí)間限制,一般泡發(fā)3-5天,豆類營養(yǎng)素到維C營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化含量是最高的,過了這個(gè)時(shí)間段,豆子里的營養(yǎng)素就消失殆盡,很容易誘發(fā)霉變。
西紅柿:生西紅柿有微毒
生西紅柿是有微毒的,這種特殊的毒素為番茄堿,微量的番茄堿對人體的影響不是很大,但是如果食用過多,就會(huì)導(dǎo)致中毒的情況。
生雞蛋:有攜帶沙門氏菌風(fēng)險(xiǎn)
我們可以稍稍松一口氣,因?yàn)橹挥猩?,或是半生不熟的雞蛋才會(huì)讓人生病。大約每1萬枚雞蛋里會(huì)有1枚攜帶沙門氏菌。雖然這個(gè)概率看上去很低,但誰能保證你家的雞蛋都是安全的呢?沙門氏菌會(huì)在雞蛋間傳播,所以最好還是等雞蛋完全煮熟后再吃吧。(來源:人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào))