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    海鮮菇的營養(yǎng)價(jià)值

    發(fā)布時(shí)間:2017-09-16

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        海鮮菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)占 14.7%,碳水化合物43.2%,脂肪4.31%,纖維素15.4%;富含 18種氨基酸。
        海鮮菇味道鮮美,質(zhì)地脆嫩,營養(yǎng)價(jià)值高,是一種低熱量、低脂肪的保健食品。
        食用菜海鮮菇還具有較高的藥用價(jià)值:海鮮菇子實(shí)體中提取的6-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,而且從海鮮菇中分離得到的聚合糖酶的活性也比其它菇類要高許多,其子實(shí)體熱水提取物和有機(jī)溶劑提取物有清除體內(nèi)自由基作用,因此,有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長(zhǎng)壽命的獨(dú)特功能。經(jīng)測(cè)定100g鮮海鮮菇中含水88%、粗蛋白3.0g棚脂肪0.08g、粗纖維1.03g、碳水化合物7.4g、灰分0.70g(主要是磷、鉀、鐵、鈣、鋅等礦物質(zhì)元素)、0.64mg維生素B1、5.84mgB2、186.99mgB6、VC13.8mg,含17種氨基酸,占干重13.27%,其中7種人體必需氨基酸占氨基酸總量的36.82%。(來源:中國百科網(wǎng))

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