試談香菇文化的內(nèi)涵與外延
發(fā)布時間：2017-09-06
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
進(jìn)入新世紀(jì)，我們正面臨新機(jī)遇和新挑戰(zhàn)。在人們都貫注文化的今天，尤其要需要弄清楚什么是文化，什么是香菇文化。慶元自1197年建縣后就與香菇結(jié)緣。香菇鼻祖吳三公誕生后慶元才建縣，可以說慶元的歷史是香菇生產(chǎn)發(fā)展的歷史。建縣后69年（1265）蓋竹菇民吳標(biāo)因夢見吳三公父子，集資建靈顯廟，并舉行菇廟會，紀(jì)念吳三公父子，標(biāo)志著香菇文化開始形成。所以慶元800年歷史，實際上就是一部香菇文化發(fā)展史。
文化作為意識形態(tài)，屬上層建筑，是物質(zhì)生產(chǎn)在人們頭腦中的反映。香菇文化就是反映了香菇產(chǎn)生及其栽培技術(shù)，以及在香菇生產(chǎn)過程中人與人之間的關(guān)系。
一種文化包括表層的物質(zhì)文化，中層的制度文化和深層即核心的觀念文化。有沒有香菇這個物質(zhì)，是基礎(chǔ)，人們（吳三公等古代菇民）如何栽培香菇的技術(shù)是主體，體現(xiàn)了人同物的關(guān)系。菇民建廟紀(jì)念研制菇術(shù)的吳三公等，這是人們的思想信仰、價值觀念和道德精神。這里的主體不是物（香菇），而是人（吳三公父子、菇民），屬于最深層。從香菇到香菇文化的有序結(jié)構(gòu)，體現(xiàn)了“香菇——砍花法和驚蕈術(shù)——人”三者之間的關(guān)系。
香菇文化產(chǎn)生于十二世紀(jì)中后期決不是偶然的。龍泉人宋丞相何澹回鄉(xiāng)期間編修《龍泉縣志》，于1259年出版，具體詳盡地記載了香菇栽培砍花法和驚蕈術(shù)。此時吳三公已是69歲。在近半個世紀(jì)的時間菇術(shù)傳播到離龍巖60公里的龍泉，應(yīng)該說不是不可能的。同時我們也要看到吳三公是傳說中的代表人物?？郴ǚê腕@蕈術(shù)也可能早已流行。但在道教盛行的年代，人們崇尚道教，身為道士的吳三公，巧妙地把制菇術(shù)和道教融為一體，使菇術(shù)明顯地增添了神的色彩，就加快了菇術(shù)的傳播。筆者認(rèn)為當(dāng)前一項新技術(shù)的傳播，只要一二年，四五年傳遍了全國和全世界。花菇栽培就是這樣，1991年在我們慶元試驗成功，1994年，國際會議期間外國代表在慶元現(xiàn)場參觀聽介紹，就傳播了全世界。但人造菇木栽培技術(shù)的傳播花了近十年，段木菌絲栽培的傳播則將近三十年。這是與科技信息技術(shù)發(fā)展水平有密切關(guān)系。20世紀(jì)四五十年代的龍慶景地區(qū)基本上是古代長期存在的那種狀態(tài)。吳三公研制和傳播的香菇術(shù)，大致上要半個世紀(jì)，應(yīng)該是可信的。吳三公去世后近70年的時間，人們懷念他，在蓋竹建靈顯廟并舉行廟會紀(jì)念他，也符合那個時代的實際。
我們從香菇文化的產(chǎn)生形成發(fā)展的歷史中，可以了解到，吳三公研制傳播香菇栽培技術(shù)是香菇文化的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。人們對吳三公的崇拜， 這種價值觀念，是由于受到吳三公的道德精神的感染。吳三公“為民造福艱苦奮斗”的精神，與當(dāng)代“自強(qiáng)不息，奮力拼博、團(tuán)結(jié)務(wù)實、開拓創(chuàng)新”的慶元精神是一脈相承的，也是香菇文化內(nèi)涵的核心和本質(zhì)所在。吳三公要傳播菇術(shù)而不愿去造反和小七兒為制菇摔死竹山的傳說，流傳800年，直到今天，人們崇拜吳三公原因正在于此。
香菇術(shù)的產(chǎn)生發(fā)展和能留傳于世，牽涉到各個方面，因而它們都包涵香菇文化范疇之中，它包括香菇農(nóng)業(yè)文化，香菇文藝、菇民歌謠、菇民戲、菇民語言（菇山話）、香菇醫(yī)藥文化、菇民傳說故事、菇民諺語、菇神廟楹聯(lián)、香菇體育文化、香菇營銷文化、菇民香火榜、菇神廟會、香菇飲食文化、香菇宗教文化……。歸納起來，香菇文化有九個基本特征：①以菇業(yè)為中心的生活習(xí)俗；②以菇業(yè)為中心的生產(chǎn)習(xí)俗；③以菇為中心的文化觀念；④有以菇業(yè)為中心的共同語言——菇山話；⑤有以菇業(yè)為中心的共同行為規(guī)范；⑥建立了以菇業(yè)為中心的管理機(jī)構(gòu)——“三合堂”；⑦有以崇拜吳三公為主的共同的民間信仰；⑧有菇民集中的文化體育政治經(jīng)濟(jì)活動的表現(xiàn)形式——菇神廟會：祭神謝恩，演戲練功，體育競賽表演，種菇技術(shù)和商品交流等等；⑨、還有大大小小的行會組織形式——菇業(yè)公會、菇邦、同鄉(xiāng)會等。以上所有的一切，都是能反映香菇文化的內(nèi)容形式，都屬于香菇歷史文化遺產(chǎn)。但是至今留存的東西很少。有大大小小的菇神廟，但在龍慶景地區(qū)比較完好只有一座西洋殿，文字資料僅有縣志中的零星記載，比較詳盡的有慶元縣長陳國鈞1947年寫的《菇民研究》。還有一本1924年出版的《菇業(yè)備要全書》。收編了菇民山歌和民間草藥驗方。編者是龍泉人葉輝廷，由“龍泉徐同福石印局印行”，封面印著“龍慶景三邑適用”。其中《香菇笙歌》是集中說唱香菇及其生產(chǎn)過程，反映了菇民勞動生活實踐和思想情操，是珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。
香菇文化的內(nèi)涵是豐富多彩的，將其內(nèi)涵引申出去，即其外延值得人們?nèi)パ芯?，提煉其精華，為今所用，為脫貧奔小康服務(wù)。筆者經(jīng)幾年的思考，從當(dāng)今時代看，香菇文化的外延，有兩方面特別值得研究。一是古代菇民們四處“踏檣”、“做檣”給我們的啟示是什么？應(yīng)如何提升香菇產(chǎn)業(yè)？二是保護(hù)香菇歷史文化遺產(chǎn)也是保護(hù)環(huán)境，尤其值得重視。三是發(fā)揚(yáng)
吳三公等古代菇民最早在茶梅圩一帶（即香菇灣）制菇，后來轉(zhuǎn)移到西洋竹山一帶制菇和傳播菇術(shù)，既體現(xiàn)了他們自強(qiáng)不息奮力拼搏的精神，也表現(xiàn)了他們從實際出發(fā)，保持生態(tài)平衡，保護(hù)環(huán)境的觀念，同時也反映了吳三公一家人團(tuán)結(jié)為民開拓創(chuàng)新的精神。現(xiàn)在看來他們已有了初步的環(huán)保意識，不然為什么要轉(zhuǎn)移制菇地點呢？難道不是為當(dāng)時能種出菇來和以后能繼續(xù)種菇嗎？這就是既要為當(dāng)代自己也要為子孫后代著想。筆者認(rèn)為，這就是古人給我們的一個啟示 。我們今天辦香菇產(chǎn)業(yè)，難道不應(yīng)該既要做香菇賺錢，又為子孫后代著想，要保護(hù)好環(huán)境嗎？香菇生產(chǎn)要走“公司+基地+農(nóng)戶”的模式的發(fā)展道路，要大力發(fā)展有機(jī)香菇，千方百計提高香菇質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)慶元香菇的市場競爭力，永遠(yuǎn)立球敗之地。
香菇歷史文化遺產(chǎn)要保護(hù)，不要使香菇文化在我們這一代失傳，這就要進(jìn)行保護(hù)性開發(fā)，發(fā)展香菇文化旅游。龍巖村吳三公后代繼承發(fā)揚(yáng)先祖的開拓創(chuàng)新精神，審時度勢，為民造福，艱苦奮斗，建設(shè)第中華香菇文化第一村，并發(fā)起提出中華香菇文化申報世界文化遺產(chǎn)，這是在新世紀(jì)弘揚(yáng)香菇文化的一種嘗試，實在是一個明智之舉。（來源：網(wǎng)絡(luò)）
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