黑木耳優(yōu)劣難辨別?四招教你輕松搞定!
發(fā)布時(shí)間:2017-09-04
來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
黑木耳可食、可藥、可滋補(bǔ)。中醫(yī)記載,木耳甘、平、無毒。入胃、肝、大腸經(jīng)。能補(bǔ)氣血、涼血止血、活血、潤(rùn)肺益胃、潤(rùn)燥利腸、舒筋浩絡(luò)、輕身強(qiáng)志。
黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分
黑木耳中含粗蛋白、氨基酸、粗纖維、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C和煙酸等。其中,粗纖維含量高于其他食品10倍以上,鐵含量比肉類高100倍;鈣含量是肉類的30-70倍。
黑木耳的特點(diǎn)
黑木耳的主產(chǎn)地在中國(guó),中國(guó)木耳有南北之分,南方叫毛木耳,北方的叫黑木耳,東北黑木耳中黑龍江的黑木耳品質(zhì)尤其出眾。
黑龍江黑木耳是大筋型木耳,筋絡(luò)多,子實(shí)體簇生,根細(xì),片大,呈碗狀,色黑肉厚,營(yíng)養(yǎng)極為豐富。
只是如此營(yíng)養(yǎng)美味的黑木耳,辨別起來卻有一定的難度。下面就教大家如何辨別黑木耳的優(yōu)劣。
一看,朵形是否均勻,再看正面是否呈黑色且有光澤,如果兩面全是黑色的,可能被噴灑了化學(xué)藥品,請(qǐng)不要選購。
二掂,優(yōu)質(zhì)耳重量較輕,光面光滑;再捏一捏,捏的時(shí)候有干脆響聲,易碎的為優(yōu)質(zhì)木耳。
三泡,優(yōu)質(zhì)木耳泡發(fā)率高,泡的時(shí)候,先是飄在水面,然后慢慢吸水膨脹,舒展開來,顏色呈棕黃發(fā)黑,最后均勻漂浮在水中。
四聞,優(yōu)質(zhì)耳有木材特有的香味和淡淡的酸味。有些商家為盈利,在黑木耳中加鹽、硫酸鎂、鐳等,木耳呈咸味、苦味或甜味,買時(shí)掰一塊,用舌頭舔舔是否有這些異味。(來源:黑龍江網(wǎng)絡(luò)廣播電視臺(tái))