秀珍菇的概述
發(fā)布時間:2017-08-14
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
秀珍菇秀珍菇(Pleurotus geesteranus)又名環(huán)柄香菇,平菇的一種,在分類學(xué)上屬于真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。秀珍菇這個名稱來源于臺灣,是商業(yè)味比較濃厚的的一種鳳尾菇。它不同于普通的鳳尾菇,其菇體姣小,柄長5-6厘米,蓋直徑<3厘米,所以稱秀珍。秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營養(yǎng)豐富而獲食客好評。秀珍菇的營養(yǎng)價值相當(dāng)于牛奶。鮮菇中蛋白質(zhì)含量豐富,氨基酸種類較多,人體必需的8種氨基酸齊全。秀珍菇子實(shí)體單生或叢生,菌蓋扇形、腎形、圓形、扁半球形、后漸平展,基部不下凹,成熟時常波曲,蓋緣薄,初內(nèi)卷、后反卷,有或無后沿,橫徑1.5~3厘米或更大達(dá)4厘米,灰白、灰褐、表面光滑,肉厚度中等,白色;菌褶延生、白色、狹窄、密集、不等長,髓部近纏繞型;菌柄白色,多數(shù)側(cè)生、間有中央生、上粗下細(xì)、寬0.4-3厘米或更粗,長2-10厘米,基部無絨毛。
秀珍菇是熱帶和亞熱帶地區(qū)蕈菌,原產(chǎn)于印度。1974年Jandiaik,C.L在印度詹務(wù)郊外,喜馬拉雅山腳下,羅氏大戟的樹樁上發(fā)現(xiàn)。經(jīng)分離并人工栽培,證實(shí)是一株高產(chǎn)優(yōu)良食用菌。1978年,菌種經(jīng)香港引進(jìn)后,廣東、福建、山西、吉林等省都栽培成功。
福建省三明真菌研究所經(jīng)多年引種試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)它和其他鳳尾菇一樣,無論在食用、栽培和產(chǎn)量等方面均比通常栽培的平菇有更多的優(yōu)點(diǎn)且菌絲生活力極旺盛,具有很強(qiáng)的腐生能力,可以在稻草、麥稈、香蕉稈、廢棉、茶葉渣等各種植物廢料上生長,極易進(jìn)行人工栽培。
1990年代,在臺灣等地發(fā)現(xiàn),如果將這種鳳尾菇的采收時間適當(dāng)提前,其風(fēng)味尤為鮮美,余味無窮,于是就出現(xiàn)了我們現(xiàn)在的秀珍菇,請注意,是秀珍菇不是袖珍菇,因?yàn)槠湫銡舛滟F。