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    雨季來臨，菜市又悄悄推出一種雨后才有的野味--"地木耳"，地木耳又名地皮菜、地衣等。常在雷陣雨后的田間草叢中或石縫里緊貼著地面生長(zhǎng)。呈暗黑色，透明膠質(zhì)狀，用手摸起來滑滑的，形態(tài)和手感與泡軟的黑木耳相似，因而常有人把它當(dāng)作是黑木耳的一個(gè)品種。另外，由于地木耳價(jià)格便宜，也有一些商販將它曬干，將其冒充為野生黑木耳來賣。那么，地木耳是不是黑木耳的一種？?jī)烧邚臓I(yíng)養(yǎng)角度有什么差異？怎么區(qū)分呢？
    地木耳與黑木耳的關(guān)系
    形似是否代表神似呢？雖然地木耳形態(tài)像黑木耳，而且名字也沾著木耳兩字，但是地木耳跟黑木耳并沒有半毛錢關(guān)系，兩者在分類學(xué)上既不同門也不同屬。黑木耳是食用菌的一種，屬于真菌類；地木耳屬于藻類，學(xué)名普通念珠藻。從真菌起源的多元論看，真菌類可比藻類更"高級(jí)"。"低級(jí)"的地木耳營(yíng)養(yǎng)會(huì)低嗎？
    營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的異與同
    地木耳跟黑木耳比是"三高一同"。"三高"是地木耳氨基酸、蛋白質(zhì)和鈣鐵含量略高于黑木耳。黑木耳的蛋白質(zhì)含量豐富，占其干重的10%，因而享有"素中之葷"的美譽(yù)。但是地木耳蛋白質(zhì)含量約占其干重的14-20%，可見蛋白總量上地木耳要比黑木耳還豐富。地木耳含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸且相互之間結(jié)構(gòu)比例與人體接近，總氨基酸含量高于黑木耳。在維生素礦物質(zhì)方面，地木耳富含多種維生素與礦物質(zhì)，尤其是鈣、鐵含量高，每百克中所含鈣約406毫克，鐵約為290毫克。當(dāng)然黑木耳在補(bǔ)鐵補(bǔ)鈣方面也不示弱，每百毫克含鈣357毫克含鐵為185毫，因而黑木耳和地木耳都是缺鈣癥的極佳補(bǔ)充食物。"一同"是，地木耳與黑木耳都屬于低脂食物，粗脂肪含量約占0。2%。如果你想減肥，那就多吃這兩樣。
    從營(yíng)養(yǎng)角度，黑木耳就這么不如地木耳？答案是"否"。黑木耳的纖維素含量高于地木耳，豐富的纖維素和膠質(zhì)有利于清理消化系統(tǒng)。黑木耳中含有的腺苷類物質(zhì)，可以降低和減少血小板的聚集和血凝，能有效的防治血栓的形成，可以有效延緩動(dòng)脈硬化等心血管疾病。
    一招區(qū)分地木耳與黑木耳
    看清木耳特征，鮮黑木耳個(gè)頭大小不一，3到12厘米，耳片薄，干燥后耳片硬而脆，正面黑褐色或紫褐色，背面絨毛細(xì)膩呈灰白色；而鮮地木耳個(gè)頭小、耳片厚，干燥后正面多為紅褐色或黃綠色，背面泛黃。