在歐美國家和東南亞流傳著這樣一句話，“窮人吃肉富人吃菌”。那么食用真菌到底對(duì)人體有幾大作用，歸納起來主要有五大作用：
一、具有極高營養(yǎng)價(jià)值。比如，猴頭菇，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)26.3%，金針菇的蛋白質(zhì)含量高達(dá)16.3%，這兩種食用菌中所含蛋白質(zhì)是我們平時(shí)所攝取蛋白質(zhì)的二到三倍，直接補(bǔ)充人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，滿足細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)需要。同時(shí)，人體不能合成的8種氨基酸，食用真菌中都具備，氨基酸能夠被核酸吸收促進(jìn)合體所需的生命物質(zhì)。此外，在食用菌中含有一種叫亞油酸的物質(zhì)，其含量占有食用菌總脂及的75%，含量非常高。它是預(yù)防心及血管疾病的人腦發(fā)育的重要物質(zhì)。那么服用食用真菌，就可以滿足人體細(xì)胞的蛋白質(zhì)、核酸和多糖三個(gè)主要代謝生存條件，人可以延長益壽。
二、提高人機(jī)體的免疫力。人機(jī)體的免疫系統(tǒng)是人最關(guān)鍵的防衛(wèi)防御系統(tǒng)。在人體的免疫系統(tǒng)中，有兩大系統(tǒng)是關(guān)鍵的，一個(gè)是非特異的防御系統(tǒng)，另一個(gè)是特異的防御系統(tǒng)，平時(shí)特異性的防御系統(tǒng)不活躍，只有當(dāng)體內(nèi)產(chǎn)生變異細(xì)胞或腫瘤細(xì)胞時(shí)它才參與作戰(zhàn)，日常當(dāng)中最活躍的是非特異性防御系統(tǒng)，因?yàn)樵谌梭w當(dāng)中有個(gè)最大的防御系統(tǒng)叫T淋巴細(xì)胞，它遍布全身，占整個(gè)免疫系統(tǒng)高達(dá)60-70%。在T淋巴細(xì)胞當(dāng)中有巨噬和吞噬細(xì)胞，當(dāng)體內(nèi)有病菌侵入的時(shí)候，它立即出來釋放出一種活性酶，殺死病菌，并將其排出體外。人體服用食用真菌以后，可以激活T淋巴細(xì)胞，增加人體巨噬細(xì)胞和吞噬細(xì)胞的能力，進(jìn)而提高人本身的免疫力。
三、迅速修復(fù)破損的細(xì)胞組織。食用真菌有一種成份被稱為粘多糖，它有兩大特點(diǎn)，一是親和力好；二是滲透力強(qiáng)，這兩大特點(diǎn)決定了它會(huì)很快被人體細(xì)胞吸收。從人體的細(xì)胞結(jié)構(gòu)看，中心部分叫細(xì)胞核，第二層叫細(xì)胞質(zhì)，最外層叫細(xì)胞膜。人體的細(xì)胞表面也是非常細(xì)膩的。一些中藥和西藥成份都是大顆粒分子，很難滲透到細(xì)胞膜里面，從而使治療效果受到限制。而多糖體是粘多糖，它的高分子非常細(xì)膩，像納米技術(shù)一樣，很快就滲透到細(xì)胞膜，直達(dá)細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核，直接修復(fù)破損細(xì)胞。那么細(xì)胞在代謝中，首先是破損的細(xì)胞膜，經(jīng)過一段時(shí)間后，會(huì)到細(xì)胞質(zhì)，最后達(dá)到細(xì)胞核。人體產(chǎn)生一定數(shù)量的死亡細(xì)胞后，就會(huì)產(chǎn)生亞健康或?qū)嵸|(zhì)性的病變。在這種情況下，真菌多糖的最大特點(diǎn)是在你千瘡百孔的細(xì)胞膜上加一層保護(hù)膜，然后開始修復(fù)，且修復(fù)的功能相當(dāng)顯著。人體服用了食用真菌以后，人體細(xì)胞的激活和再生能力提高11倍，這樣人的壽命會(huì)**提高，從治病的角度達(dá)到一種扶正固本，正本清源。
四、最讓科學(xué)家感興趣的是，雖不能稱其為藥，但卻是中西藥無法比擬的，因?yàn)樗哂幸恍┲形魉幉痪邆涞膹V泛的藥理活性。它能夠耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗腫瘤，提高肝臟、血液合成DNA、RNA蛋白質(zhì)能力，延長壽命。加這個(gè)微信號(hào) kelcszx01每天免費(fèi)接收最新食用菌病例分享！
我們以癌癥為例：科學(xué)家在顯微鏡下看到，癌細(xì)胞是一個(gè)非常光滑的表體，它專門靠吸收人體內(nèi)分解出來的糖來維持生命。那么，人在服用食用真菌以后，迅速在癌細(xì)胞表面形成一層結(jié)合膜，完全阻隔了營養(yǎng)的攝入，經(jīng)過一段時(shí)間，由于沒有營養(yǎng)攝入，靠自身的營養(yǎng)維持生存，然后，因沒有營養(yǎng)，它會(huì)腫大、餓死、固化。所以，食用真菌具有明顯的抵制腫瘤生長，阻止癌細(xì)胞擴(kuò)散，減少癌癥患者的痛苦和延長癌癥患者生命的有顯著療效。
五、恢復(fù)細(xì)胞的正常生理功能，特別是細(xì)胞多糖體的修護(hù)。
對(duì)人體患病細(xì)胞有神奇功能的“生物修飾劑”活性多糖，在動(dòng)物中找了，沒有找到。在植物中也找了，也沒找到。結(jié)果在食藥用菌中找到了“真菌多糖”。是人體不能合成的特殊分子結(jié)構(gòu)，它與人體細(xì)胞膜多糖體結(jié)構(gòu)相似，具有活性，能夠修復(fù)人體細(xì)胞損傷的受體和恢復(fù)細(xì)胞正常生理活性，因此它能從源頭上防治人體的疾病。
由于真菌多糖對(duì)人類健康疾病的有效性，糖生物學(xué)已經(jīng)成為生命科學(xué)中的新前沿，美國“FDA”宣稱：“21世紀(jì)是多糖的世紀(jì)”。 “轟轟烈烈的真菌多糖時(shí)代”顯然還沒有完全到來，但不可否認(rèn)的是，隨著人們的推廣，真菌多糖的確越來越受到人們的重視。
真菌多糖強(qiáng)大的提高機(jī)體免疫功能已經(jīng)在太多的實(shí)驗(yàn)中被證實(shí)：多種真菌多糖都可以提高骨髓、脾臟、肝臟、血液細(xì)胞合成DNA、RNA、蛋白質(zhì)和其他生物活性物質(zhì)的能力，提高血紅蛋白攜氧、供氧量，提高肝臟解毒力，抗放射，抗化學(xué)藥害，消除自由基，加速血液循環(huán)，提高細(xì)胞內(nèi)酶活性，抗疲勞等效果。
中藥分為三個(gè)等級(jí)，上品、中品和下品。下品是以毒攻毒的，像蜈蚣、蝎子、砒霜等應(yīng)用在特殊病歷上。中品就是我們所說的是藥三分毒。上品就是藥食同源的，即能入藥也可入食，能強(qiáng)身健體，延年益壽的稱為上品。食用菌就屬于中藥的上品，這么一說大家就明白了，老人、小孩、孕婦都可以服用，因?yàn)樗鼪]有任何毒副作用。
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