低卡路里、高蛋白，而且富含礦物質(zhì)、膳食纖維與多種氨基酸的菇類，營(yíng)養(yǎng)滿點(diǎn)，是美味料理的百搭食材，也是生活妙招網(wǎng)小編采購(gòu)清單的常備蔬菜。
【生鮮菇類的處理】
常聽到有人說(shuō)新鮮的香菇不要水洗，以免影響風(fēng)味。但小編和大家分享一下，其實(shí)只要在料理之前，簡(jiǎn)單快速?zèng)_洗，不要泡水，安心烹煮又不減風(fēng)味呢！
以太空包栽培的菇類，例如金針菇、鴻喜菇等等，料理之前先將咖啡色的根部切除，用手剝小朵，再快速?zèng)_洗瀝干水份即可。
另外，料理新鮮的香菇之前，不妨日曬半天，讓營(yíng)養(yǎng)素增加。
【生鮮菇類的保存】
暫時(shí)不煮的場(chǎng)合→買回來(lái)的菇類，不拆包裝，直接冰箱冷藏即可。
不論是哪種情形，建議趁鮮料理，最美味。
菇類不用洗！直接裝入PE塑料袋內(nèi)，用密封夾夾住，冷藏保存。
也可以直接裝入PE密封袋內(nèi)，冷藏保存。
或是用原本的包裝盒，再裝入PE塑料袋內(nèi)，用密封夾夾住，冷藏保存。除此之外，保鮮盒也是不錯(cuò)的保存容器。
【自制干香菇】
新鮮的香菇或是黑木耳，直接日曬，充分干燥之后保存。小編最愛在炎熱的夏天，日照充足曬香菇。黑木耳大約3天，肉質(zhì)厚實(shí)的鮮香菇則一個(gè)星期內(nèi)，自己曬香菇也省荷包喲！
【干香菇的保存】
日曬的干香菇香氣濃郁，富含維生素Ｄ，是家中的常備食材。務(wù)必保持干燥，裝在密封夾鏈袋內(nèi)，冰箱冷藏或冷凍，以免發(fā)霉或是長(zhǎng)蟲。
【干香菇的處理】
以清水略沖洗，再用溫水泡軟，擠干水分之后，即可著手料理。
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