花菇和香菇聽起來就一字之差，可是二者的區(qū)別卻是很大的，大家不要把花菇和香菇等同于一種食物，尤其是在烹飪的時候不要混用，在某些情況下，用花菇比用香菇好，而在一些情況下更適合采用香菇烹飪，因此，在烹飪花菇和香菇的時候，主要從食物的口味和食療價值來區(qū)分。
花菇對溫度的條件要求較高，只有達(dá)到相應(yīng)的溫度，才能成功的由香菇變味花菇。如果溫度條件不滿足，則很容易失敗，因此，花菇比香菇更稀少，價格更昂貴，而香菇則更容易買到，它其實是花菇的統(tǒng)稱。
花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色，菇紋開暴花，白色，菇底呈淡黃色?；ü揭蝽斆嬗谢y而得名。天氣越冷，花菇的產(chǎn)量越高，質(zhì)量也越好，肉厚、細(xì)嫩、鮮美，食之有爽口感?；ü绞乾F(xiàn)代來發(fā)展起來的一種食用菌新秀，它是香菇在生產(chǎn)過程中通過控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件，人為改變香菇的正常生長發(fā)育，使菌蓋形成褐白相間的花紋，因而形成花菇?；ü皆谏a(chǎn)過程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素，不受任何污染，可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)?；ü脚c香菇的區(qū)別，花菇以豐富的營養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受國內(nèi)外群眾的歡迎。
花菇的營養(yǎng)、藥用價值極高，含蛋白質(zhì)、含有17種人體所必需的氨基酸，30多種酶類和豐富的香菇多糖，維生素D含量達(dá)到120個國際單位，并含有大量的香菇嘌呤堿，并且可以抑制和降低人體對膽固醇的吸收，能夠減少腦血管硬化的發(fā)生。
尤其是花菇中含有一種“過濾性的毒體”，因此花菇還具有著抗癌的作用?，F(xiàn)在已將花菇制成抗癌的特效藥。而且據(jù)醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，從花菇中提取的LEM可抑制B型慢性肝炎和艾滋病毒，能夠起到激活免疫系統(tǒng)的巨噬體，同時還能增加造血系統(tǒng)的骨髓細(xì)胞，可以抑制艾滋病毒的繁殖。
在花菇中所含的氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等元素，都是有著延年益壽作用的。因此花菇還具有著調(diào)節(jié)人體新陳代謝，幫助消化以及降低血壓、預(yù)防肝硬變、消除膽結(jié)石，防治佝僂病的功效。
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