竹蓀的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,外形獨(dú)特,竹蓀的形狀和網(wǎng)狀的干蛇皮有些相似,深綠色菌帽,白色菌柄,粉色菌拖,菌柄頂端有一圍白色的網(wǎng)狀裙從上至下鋪開,因此竹蓀又有“雪裙仙子“之稱,那竹蓀的網(wǎng)狀部分能吃嗎?
竹蓀整棵皆可食用,所以竹蓀的網(wǎng)狀部分是可以吃的,而且吃起來(lái)和菌桿一樣嫩脆鮮香,竹蓀的菌蓋會(huì)有一點(diǎn)怪味,食用時(shí)去除即可,有些干竹蓀泡發(fā)后則會(huì)有是一種類似洗衣粉一樣的味道,那是因?yàn)槟阗I的竹蓀沒(méi)有處理的好,或者經(jīng)過(guò)了硫磺熏制,那如何去除竹蓀的這股怪味呢?
竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,將竹蓀的菌蓋去除,用清水多沖洗幾遍,然后放在清水中備用,入湯入菜都可食用,一般沒(méi)有異味。 哪些品種竹蓀可以吃 3 能吃的竹蓀整株都是可以食用的,但是竹蓀雖好,常見(jiàn)并能食用的有三種,分別為:長(zhǎng)裙竹蓀,短裙竹蓀和紅托竹蓀;在眾多竹蓀品種中黃裙竹蓀是不可以食用的,這種菌群顏色為橘黃或檸檬黃色的黃裙竹蓀是有毒的,不可以食用。