紅菇也叫正紅菇、高山紅（頂級紅菇）、紅椎菌，屬擔子菌綱，是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸。多糖含量約為2.47%，其中單糖和寡糖占總糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人體必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。紅菇干品每百克含蛋白質15.7克，碳水化合物63.3克，鈣23毫克，磷500毫克，維生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
子實體一般中等大。菌蓋直徑5-12厘米，初扁半球形后平展，幼時粘，無光澤或絨狀，中部色深紅至暗（黑）紅，邊緣較淡呈深紅色，蓋緣常見細橫紋。菌肉白色，厚，常被蟲吃。味道及氣味好。菌褶白色，老后變?yōu)槿辄S色，近蓋緣處可帶紅色，稍密至稍稀，常有分叉，褶間具橫脈。菌柄長3.5—5厘米，粗0.5—2厘米，白色，一側或基部帶淺珊瑚紅色，圓柱形或向下漸細，中實或松軟。孢子印白色或極淡的灰白色。孢子無色，近球形，有小疣，7.5—9×7.3—8.1微米。囊狀體近梭形，51—85×8—13微米。
紅菇種類有：正紅菇(Russula vinosa )、大朱菇（R.rubra）、大紅菇（R.alutacea）和紅菇（R. lepida）等，野生紅菇[1] 需要做菌絲體分離后才能人工種植[2] ，產量不高。
生態(tài)習性：夏秋季林中地上群生或單生。是一種和楮、栲等樹木的根系共生的菌根真菌。
食療效用：味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒、抗腫瘤的功效。
APP下載
