玉龍雪山的另類(lèi)野生菌---茅草雞樅

發(fā)布時(shí)間：2016-12-06

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　10月的麗江，已進(jìn)入秋末冬初時(shí)節(jié)，雨水基本宣告結(jié)束，氣候也漸漸涼了下來(lái)，麗江壩子神奇的野生菌基本偃旗息鼓。然而，在麗江玉龍雪山腳下，卻有一種野生菌競(jìng)相破土而出，依然向人們展示著玉龍雪山的神奇和美麗！這就是玉龍雪山另類(lèi)野生菌---山野珍品野生茅草雞樅！
　　這個(gè)季節(jié)的麗江，沒(méi)有什么比邀約親朋好友一道去玉龍雪山采茅草雞樅更令人向往和心動(dòng)的事了。茅草雞樅因其多生長(zhǎng)在茅草或灌木叢中而得名。茅草雞樅可食用，且肉肥厚細(xì)嫩，軟滑適口，味道清香鮮美，贏得了消費(fèi)者的青睞和歡迎。
　　茅草雞樅在長(zhǎng)期的自然選擇中，已經(jīng)具有了極強(qiáng)模擬周?chē)h(huán)境的保護(hù)色，它會(huì)隨著周?chē)h(huán)境的變化而變色，與它們所處環(huán)境中的枯葉、綠葉、樹(shù)皮、土壤等物體的色彩相似，相似的情況常常達(dá)到令人驚奇的程度。如果草叢等周?chē)h(huán)境是白色的，它就長(zhǎng)成白色的，如果土質(zhì)等環(huán)境是褐色的，它就成褐色，所以如果你不仔細(xì)尋找的話(huà)，極不易發(fā)現(xiàn)茅草雞樅，這或許是茅草雞樅能躲過(guò)眾多食客和各種天敵，這個(gè)品種至今盛久不衰的緣故吧！
　　茅草雞樅一般生長(zhǎng)在草叢、枯枝落葉或灌木林里，我猜這或許是它能順利躲過(guò)霜凍等劫難，能夠在秋末冬初依然破土而出的緣故吧！這是其它野生
　　茅草雞樅也稱(chēng)“茅草菌”、“露水雞樅”，麗江也稱(chēng)“草雞樅”。每年春末雨水到來(lái)之后就長(zhǎng)出，每年４－１０月份為豐產(chǎn)期，直到11月底才結(jié)束。常在剛長(zhǎng)出地面就采挖，可煮清湯、煮蛋湯或炒著吃，營(yíng)養(yǎng)豐富。特別是剛采回來(lái)的茅草雞樅十分新鮮，回家把它洗凈，切上幾片三川火腿做臘油，，再放上一把紅椒或一小撮新鮮花椒，來(lái)一個(gè)爆炒雞樅，讓人垂涎欲滴，味道完全可與雞樅媲美！
　　現(xiàn)在，茅草雞樅可人工栽培，除含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素、微量元素等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，發(fā)酵液及子實(shí)體中含有長(zhǎng)根菇素，還有降血壓和抗癌作用呢！
　　很多時(shí)候，采的茅草雞樅實(shí)在太多，一時(shí)吃不了，只好洗干凈或放在冰箱保鮮或曬干后食用。現(xiàn)在冬季已經(jīng)來(lái)臨，野生菌也漸行漸遠(yuǎn)了！要吃新鮮的茅草雞樅恐怕只有等明年啦!(來(lái)源：云南網(wǎng))