美味三九菇承載鄉(xiāng)愁的味道

發(fā)布時間：2016-11-15

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　農(nóng)歷九月，大別山腹地雨后，松樹林里的茅草菇長得格外快，“噌噌”一下就冒出了圓圓的小腦袋。撥開草叢，輕輕一提，茅草菇就跳到了手上。運氣好的話，用不了多長時間，就能找到大半籃?；丶蚁磧?，搭配葷菜一起燒著吃，或者做成湯，都是極其鮮美的!這樣的快樂和趣味，生活在城市里的孩子是享受不了的。
　　老家在懷寧的余紅告訴安慶新聞網(wǎng)、安慶晚報記者，小時候在農(nóng)忙時節(jié)，干不動農(nóng)活了就背個小柴簍上荒山弄柴，順便采茅草菇。在她的記憶里，這種菇子是最期盼的美味。那時候農(nóng)村生活條件差，每年能吃到一次葷，就非常滿足了。哪家點著煤油燈的的廚房里，飄出了一股香噴噴的茅草菇味，就饞得不行，希望著能早點吃一口到嘴里。
　　記者在采訪時了解到，這種茅草菇也叫樅樹菇，又名松乳菇、松菌、“重陽菌”、三九菇，一年分三季生長，秋菌特香，春菌次之。如今，這種美食已經(jīng)聲名遠播，因此，也成了在外游子的一種心頭好，而它也是外出工作的游子們最牽掛的家鄉(xiāng)的味道。不過現(xiàn)在人們利用互聯(lián)網(wǎng)也能嘗到山里的味道。
　　今年五十多歲的王慧明是太湖農(nóng)家婦女，今年年初，在女兒的張羅下，在網(wǎng)上賣起家鄉(xiāng)的土特產(chǎn)。王慧明告訴記者，外面千好萬好，總覺得比不上家的感覺。正好孫子三歲要人帶，她就在家賣土特產(chǎn)不去外面做工。“相比城市，大山一些土特產(chǎn)然原汁原味地保留著，讓人很容易想起過去。”她說。之前也尋思著給城里親戚送些禮物，卻找不到體面的東西。后來想到把家里的土雞蛋和黑豬肉送去，意外地很受喜歡。“在城里人看來，這些東西最地道。今年茅草菇，已經(jīng)賣出去了二三十單，銷售額上千元了。”王慧明告訴記者：“市場上茅草菇好壞不齊，每斤價格在三十到七十元不等。我們價格高于市場平均價格，售價在每斤一百元不等，主要我們的菇子是精品野生小菇。”
　　業(yè)內(nèi)人士提醒，市民在購買野生菌時，要擦亮眼睛，盡量挑選自己認識或是以前吃過的菌類，不要一味貪鮮;盡量避免采購“有菌環(huán)又有菌托”的野生菌，以免誤食有毒菌類。加工烹調(diào)時，要認真挑選、清洗，避免雜菌摻雜其中;煮熟炒透再吃。另外，食菌時不宜飲酒。(來源: 安慶新聞網(wǎng))