被譽(yù)為“世界珍味之王”的松露價(jià)格貴如黃金，是全球高檔酒店、餐廳內(nèi)大廚們每年翹首以盼的上乘食材。松露獨(dú)特的氣味完全找不到第二種食材可以取代，至今尚無法以人工種植，而且必須靠對松露味覺有奇特感應(yīng)的母豬和嗅覺靈敏的狗犬才能挖掘到。如今黑松露1公斤價(jià)值4000歐元，甚至曾經(jīng)拍賣過上萬的天價(jià)。
松露在全世界都有出產(chǎn)，品種多達(dá)數(shù)十個(gè)，主要產(chǎn)區(qū)有法國、意大利、西班牙、克羅地亞等國，其中以法國產(chǎn)的“黑色鉆石”黑松露和意大利產(chǎn)的“白色黃金”白松露品質(zhì)最為高檔，價(jià)格也最為昂貴。
每年秋冬，無論是西餐忠實(shí)愛好者還是好擺闊氣顯排場者，都會急于在餐桌上找尋松露的身影。這種貌不驚人卻身價(jià)驚人的小塊菌，以其莫可名狀的香味成為人們爭相品嘗的對象。
更讓饕餮者趨之若鶩的是，即使有錢也未必就能品嘗到這種珍稀美味。因?yàn)榘姿陕懂a(chǎn)量少，價(jià)格貴，運(yùn)輸和保鮮又極其困難，所以能夠得到白松露并來制作菜肴的飯店，都是一等一的大飯店，而且白松露菜肴的銷售期也不過短短兩三周而已。
其實(shí)，頂級食材有其經(jīng)濟(jì)和歷史成因，未必真是終極美味，美食從來就不是用來填飽肚子的，它更多已升級為一種精神體驗(yàn)。這愈演愈烈的“松露風(fēng)潮”是一種全球化的現(xiàn)象，你既可以通過一顆蘑菇吃出極致美味，你也可以通過一顆蘑菇了解民生經(jīng)濟(jì)，你更可以通過一顆蘑菇看透整個(gè)世界……但是，比美食自身更重要的，畢竟還是享用美食的心態(tài)。
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