慶元種菇習(xí)俗

發(fā)布時(shí)間：2016-10-21

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　香菇，又稱香蕈，產(chǎn)于浙南龍泉、慶元、景寧及閩、贛、皖等省的深山老林之中，是一種清鮮甘美、香氣濃郁的食用菌。
　　第一個(gè)發(fā)現(xiàn)野生香菇，并發(fā)明砍花法進(jìn)行人工栽培，使其傳之后代的，是宋代的吳煜。因排行老三，后人尊稱為吳三公。他系宋時(shí)龍泉縣龍溪鄉(xiāng)龍巖村人，一直沿續(xù)到1973年7月恢復(fù)慶元縣時(shí)，該村建制才劃歸慶元縣齋郎鄉(xiāng)。吳三公既是龍泉人，又系慶元人，如同劉伯溫既是青田人，又系文成人，兩說(shuō)均無(wú)矛盾。現(xiàn)名揚(yáng)四海的慶元香菇，和早已成名的龍泉香菇是同祖同宗一家人。因之龍泉和慶元一樣是世界香菇的發(fā)源地，是一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)。當(dāng)時(shí)鳳陽(yáng)山是龍、慶、景菇民的聚散地，并在此建了鳳陽(yáng)廟，奉吳三公為“菇神”。每年菇民上山時(shí)，都要來(lái)鳳陽(yáng)廟祭祀，祈求菇神保佑上山平安，種菇順利，品質(zhì)優(yōu)良，并流傳了不少種菇的習(xí)俗。
　　過(guò)旦菇民在菇寮種菇時(shí)，都要在菇寮的吳三公神位前和山魈庵（在離基寮一、二里的山岙口，以在三塊巨石疊成，稱為山魈庵）兩處設(shè)祭禮神，俗稱“過(guò)旦”。
　　洗谷浴 “楓樹(shù)落葉，夫妻分別，楓樹(shù)抽芽，丈夫歸家”。這是流傳于菇民區(qū)反映菇民種菇季節(jié)的俗語(yǔ)。每當(dāng)楓葉飄零的金秋季節(jié)，菇民都有一次傳統(tǒng)的“洗谷浴”慣例。這一天，菇民家家戶戶都要做米麻糍、殺豬。菇民家的婦女都要吃素沐浴。沐浴后，要用米麻糍及肉等，在各村口的吳三公殿禮神，祈求菇神保佑親人。這種活動(dòng)叫“洗谷浴”。
　　告別飯菇民上山種菇，要選擇逢三、逢六、逢九的吉日出門。離家的頭天晚上，全家大小要吃“告別飯”。告別飯由家中的長(zhǎng)者主持，飯前焚香點(diǎn)燭，由長(zhǎng)者斟酒舉杯，上對(duì)“皇天”，下對(duì)“地府”，潑酒禱告，預(yù)祝菇民開(kāi)門大吉大利，平安回家。入座后，長(zhǎng)者舉刀將桌上的全雞腿子一刀切斷，分給菇民留著路上吃，然后全家聚食。
　　菇山犬每一菇寮都有“菇山犬”。菇山犬系菇民家養(yǎng)，帶到菇山守寮，非常忠于主人，所以就叫“菇山犬”。
　　出門不宿店過(guò)去菇民生活困難，上菇山時(shí)都帶有數(shù)十個(gè)米麻糍，每餐食一個(gè)可飽。臨餐時(shí)，撿些柴火烤熱便吃。夜宿廟堂、涼亭，名之“清凈”。
　　菇山幫工菇民無(wú)錢租山，只能上菇山幫工。幫工要受四測(cè)，即力測(cè)，力氣要大；目測(cè)，能選菇種樹(shù)；地測(cè)，能選擇適當(dāng)?shù)墓降?；斧測(cè)，過(guò)去“砍花法”種菇，對(duì)不同的菇樹(shù)、砍花的深度、方向都有講究，斧測(cè)就是考察“菇民”的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)四測(cè)，才能幫工，或當(dāng)粗工，或當(dāng)師傅。在菇民中流傳著一首民謠，可見(jiàn)其辛酸：
做人莫作香菇兒，寒冬臘月走江西。
人窮無(wú)錢買樹(shù)種，無(wú)奈為人做苦力。
出門方知家里暖，山棚破舊寒風(fēng)吹。
白天鳥鳴來(lái)相伴，夜聞獸叫陣陣凄。
如遇年景不照應(yīng)，半年勞苦空手歸。
　　落寮也叫落棚，意指回家。菇民落寮日期秘而不宣，一般要在遠(yuǎn)離菇山的地方面談，商談后，不能表露“落寮”跡象。落寮日的黎明，菇民互不搭話，各自收拾用具、衣物，挑著就走。落寮中留有一老菇民，等其他菇民“落寮”后，翻倒飯鍋，鎖上寮門，匆匆趕上先行的菇民，一起回家。一路上不能回頭看寮，也不能說(shuō)話，等走出菇山五里路后，才能說(shuō)話。俗怕“寮神”追趕，實(shí)為怕人暗害。
　　討彩頭菇民回家都要買好豬肉、魚鲞、香燭、鞭炮、香煙、糖果等物，一進(jìn)村口，先往吳三公殿點(diǎn)香燭跪拜，并鳴放鞭炮。村民聞聲趕來(lái)道喜必講彩話，菇民就要致謝，討彩頭后，要給村民分煙、分糖果，表示禮節(jié)。（來(lái)源：中國(guó)第一菌物博物館）