松茸：山珍之美，在于稀

發(fā)布時(shí)間：2016-07-25

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　云南，松樹(shù)和櫟樹(shù)自然雜交林中，隱匿著一種精靈般的食物——松茸。

　　松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，至今無(wú)法人工種植，被譽(yù)為“菌中之王”。

　　松茸，自古以來(lái)都是極其珍貴的山珍，只生長(zhǎng)在海拔3600米左右的深山老林里，而且只在八月前后的雨季才萌出地面。松茸的生長(zhǎng)環(huán)境極為苛刻，需要上有高大的松樹(shù)，孢子必須和松樹(shù)的根系形成共生關(guān)系，才能形成“香窩子”（菌塘）；下有濕潤(rùn)的土壤，還要有綿綿細(xì)雨的滋潤(rùn)和周圍闊葉樹(shù)種的營(yíng)養(yǎng)支持，才能在松針堆下慢慢的孕育、生長(zhǎng)。

　　松茸是野生菌中的貴族，因?yàn)榫傧衤谷?，又生在松林下，所以才被人稱作“松茸”。松茸品量稀少，因其生長(zhǎng)環(huán)境因素的制約，且生長(zhǎng)過(guò)程極為緩慢，一般需要5~6年。更為苛刻的是，成熟的松茸，必須及時(shí)采摘，否則很快就會(huì)腐爛。因此采摘松茸的最好時(shí)間，就是清晨五六點(diǎn)鐘，導(dǎo)致市面上很少有品質(zhì)精良的松茸。

　　松茸肉質(zhì)尤為細(xì)嫩，氣味濃郁而獨(dú)特，松茸稍加炙烤，便能香氣撲鼻。與其他食材也能完美契合，烹飪出鍋其香味蔓延開(kāi)來(lái)，咬上一口，潤(rùn)滑和爽口給人帶來(lái)無(wú)比的享受。