欧美一区二区不卡网站|中文精品无码高潮在线|中文字幕精品亚洲无线码|久久久久久久久一级毛片|日本高清一区二区三区欧美|欧美日韩亚洲一区二区精品|2020色精品精品在线视频|天堂岛国av无码免费无禁网站

　　一顆松露價值百萬，也有人不惜重金購買，真可謂是天價美食。到底它的魅力在哪里呢？

　　人們在對待黑松露的態(tài)度也是兩極分化，要么愛得瘋狂，要么避之千里。每年秋冬，西餐忠實愛好者們都會急于在餐桌上找尋松露的身影。這種貌不驚人卻身價驚人的小塊菌，以其莫可名狀的香味成為人們爭相品嘗的對象。更讓饕餮者趨之若鶩的是，即使有錢也未必就能品嘗到這種珍稀美味。

　　其實，頂級食材松露有其獨特的歷史和經(jīng)濟(jì)成因。

　　歷史成因

　　有關(guān)松露的第一份文字記載可以追溯到公元前5世紀(jì)，但當(dāng)時人們對松露是如何形成的卻始終迷惑不解。古希臘人認(rèn)為是閃電把泥漿煮成松露，還有人說松露是長在地下的蘑菇。令人嘖嘖稱奇的是，當(dāng)松露開始進(jìn)入成熟期時，和松露共生的植物周圍會出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象，松露周圍的草全部枯萎，仿若被閃電擊中一樣。過去，這個奇特的自然現(xiàn)象曾讓松露在迷信的中世紀(jì)歐洲被視為惡魔的化身，長達(dá)千年人們避之惟恐不及。直到14世紀(jì)，法國教皇才開啟了吃黑松露的風(fēng)潮。19世紀(jì)開始，黑松露進(jìn)入極盛期，當(dāng)時幾乎所有的正式餐宴上至少都有一道以黑松露為主的菜肴?，F(xiàn)今，松露在很多國內(nèi)國際博覽會有很重要的地位。

　　經(jīng)濟(jì)成因

　　松露在全世界都有出產(chǎn)，大約有10種不同的品種，主要產(chǎn)區(qū)有法國、中國、意大利、西班牙、克羅地亞等國，其中以法國產(chǎn)的“黑色鉆石”黑松露和意大利產(chǎn)的“白色黃金”白松露品質(zhì)最為高檔。在菌類中，黑、白兩種松露都是極其珍貴的。按照專業(yè)人士的說法，黑松露生命力更頑強(qiáng)，香氣更內(nèi)斂；白松露的香氣則張揚而奔放。

　　物以稀為貴

　　松露的價格是按照成熟度與個體大小級別來分的。分為特級（直徑5cm以上）一級（3-5cm）二級（2-3cm）三級（1-2cm），不同等級的松露價格不同。

　　如今，黑松露1千克價值850歐元，甚至曾經(jīng)拍賣過上萬的天價。據(jù)了解，黑松露全世界年產(chǎn)量35噸左右。黑松露中主要是黑冬松露和黑夏松露，很美味同時具有極高的營養(yǎng)價值。白松露具有產(chǎn)量少、價格貴的特點，全世界年產(chǎn)量僅有3噸左右，一千克白松露要價高達(dá)七、八千歐元。而且白松露菜肴的銷售期也只有短短兩三周，運輸和保鮮又極其困難。

　　生長環(huán)境

　　松露是一種生長在松樹、櫟樹、橡樹下，一年生的天然真菌類植物。與蘑菇等一般菌類不同，松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播，而是通過那些啃食松露的動物來傳播。松露主要生長在松樹、櫟樹、橡樹下，這是因為松露不能進(jìn)行光合作用，無法獨立存活，必須借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。

　　每年春夏之交的幾場雨過后，松露常常在幾天之內(nèi)就能長到其最大體積。小的松露有雞蛋大小，大的有時能長到足球那么大。生長期過后，松露開始進(jìn)入緩慢的成熟期，這個過程需要好幾個月的時間。到了11月左右，成熟的松露會發(fā)出一種特殊的氣味。若再過10天左右，松露身上就會長滿能發(fā)芽生長的孢子。這時一定要及時把它們挖出來食用，稍有耽擱，松露就會產(chǎn)生毒素并開始腐爛，變得毫無價值。

　　采集方法

　　因為松露生長環(huán)境的特殊性，找到它并不是一件容易的事情。松露最好的采集季節(jié)是在12月到次年的3月之間。

　　在法國，人們把嗅覺極其靈敏的母豬當(dāng)作收獲黑松露的得力助手。在6米遠(yuǎn)的地方就能聞到埋在25厘米至30厘米深的地下的松露。這是因為松露的氣味與誘發(fā)母豬性沖動的雄甾烯醇類似，所以母豬對其情有獨鐘。如果獵人沒有及時攔住，母豬找到松露時可能會將它拱出來吃掉。

　　在意大利，人們更喜歡用經(jīng)過訓(xùn)練的雌性獵犬來尋找白松露。通常，獵犬會用它的爪子在松露所在的位置上做個記號，等主人來后用小耙子小心翼翼地從土壤中將珍貴的松露挖出來。一條經(jīng)過尋找松露訓(xùn)練的獵犬，在市場上可以賣到3000歐元。在尋找松露的前一夜，獵人通常不給獵犬吃東西，這樣獵犬為了換取食物作為獎勵，會更加努力地去尋找松露。

　　說到這里你可能會好奇：松露這么高檔的食材憑什么這么有人氣，有哪些營養(yǎng)成分呢？

　　鮮松露含有豐富的蛋白質(zhì)，18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)，不飽和脂肪酸，多種維生素，鋅、錳、等必需微量元素，以及鞘脂類、松露酸、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價值。