種蘑菇的季節(jié)

發(fā)布時間：2016-04-16

來源：廈門日報

每年12月份，是蘑菇生長的季節(jié)?？吹绞袌錾显谫u雪白的蘑菇，想起我年輕時也種過蘑菇，不禁感慨萬分。
上世紀80年代末，蘑菇很暢銷。在閩南老家，很多家庭都有種植。蘑菇屬于食用菌類植物，適宜在溫度10攝氏度至20攝氏度左右的室內(nèi)生長。我家的蘑菇房是利用兩間舊房子改建成的，房內(nèi)只留中間通道，通道兩旁搭架設層，高度約5米，有四到五層，兩間房可種植蘑菇面積大約100平方米。

　　種蘑菇要經(jīng)歷繁瑣的過程。每年的八九月開始前期準備，主要是準備好室內(nèi)搭架用的木樁、細竹、鐵線、塑料膜以及燒蒸汽用的鐵桶、燃料等；而供蘑菇菌絲生長的材料，則是稻草、干牛糞，還有石灰粉、復合肥作為輔助。所需材料的數(shù)量是按種植平方數(shù)來核算的。

　　在室內(nèi)層架搭建完成后，10月初開始，將菌絲生長的所需材料綜合，在室外建堆發(fā)酵。建堆前，泡浸稻草，用水澆濕剁碎干牛糞，選寬大地方，然后一層稻草、一層牛糞，再撒一遍石灰粉中和材料酸堿性、一遍復合肥增加肥質(zhì)，整平后，依次疊加成1米寬、1.5米高、約10米長的長方形料堆，最后，往料堆上潑幾桶水。第二天，料堆開始升溫發(fā)酵，堆面不斷飄起縷縷白煙，空氣中還飄散著牛糞味。一周后，料堆重新翻建，里外交替。直到翻第三遍后，稻草已由原來的赤黃色發(fā)酵成黑棕色草末，所有發(fā)酵料變成松軟濕潤，此時已符合放入室內(nèi)標準。

　　完成入料的當天，必須趁發(fā)酵熱氣尚存，密封蘑菇房，然后燒蒸汽烤室內(nèi)。通常是在門口建一口大灶，灶上橫放裝滿水的大鐵桶，鐵桶上留一個蒸汽出口管通往室內(nèi)。準備就緒后，開始燒火，不斷地加水，不停地燒，一直保持鐵桶里的水沸騰，蒸汽就源源不斷地通過出口管輸入室內(nèi)，室內(nèi)溫度漸漸升高，直到上升到60攝氏度后，要保溫24小時，目的是消除室內(nèi)設備和材料中的病蟲害。

　　蒸烤完畢，種蘑菇的重活總算完成一大半。幾天后進行蘑菇菌播種，等到菌絲在材料中完全成長，就可以上最后一道工序了:在材料上覆蓋一層大約1厘米厚的黃沙土，然后，每天噴一次水，按時開窗通風，直到12月底蘑菇破土長出。

　　兩三個月的緊張忙碌，可以說是筋疲力盡?？擅刻煸趯蛹苌喜烧┌椎哪⒐綍r，愉悅的心情卻難以言表。