松茸和姬松茸的區(qū)別

發(fā)布時(shí)間：2016-03-11

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

松茸和姬松茸的區(qū)別

　　盡管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸，但兩者在生長(zhǎng)環(huán)境、外形、氣味和口感等方面都有較大差別，只要加以留心便能分辨。
　1、品種

　　松茸，學(xué)名為松口蘑，屬于擔(dān)子菌門，口蘑科，中國(guó)的松茸產(chǎn)量占世界松茸產(chǎn)量的70%，云南的松茸產(chǎn)量占中國(guó)的70%，至今還無(wú)法人工栽培。姬松茸，原產(chǎn)自巴西，也稱為巴西蘑菇，屬于傘菌科，與松茸是兩種完全不同的真菌。姬松茸是可以人工栽培的食用菌，價(jià)值較低，市場(chǎng)價(jià)一般為松茸的30分之一。

　　2、生長(zhǎng)環(huán)境

　　松茸生長(zhǎng)于海拔1600－3200米的溫帶寒溫帶的華山松、云南松與櫟樹、杜鵑等混交林的密林之中的地上，主要分布在四川、云南、西藏、黑龍江、吉林等地，松茸對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其苛刻，只能生長(zhǎng)在沒(méi)有任何污染和人為干預(yù)的原始森林中。而姬松茸是夏秋生長(zhǎng)在有畜糞草地上的腐生菌，原產(chǎn)自巴西、秘魯，生活在高溫、潮濕、通風(fēng)的環(huán)境中。

　　3、外形

　　松茸的腳帽勻稱，不會(huì)上大下小，姬松茸則明顯是帽大腳小，很不均勻。新鮮松茸外形似傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有栗褐色的纖維狀茸毛鱗片，菌蓋中央部位稍凸，菌柄粗壯，菌肉白嫩肥厚，質(zhì)地細(xì)密。姬松茸為黑帽白腳，菌蓋平展，頂部中央平坦，菌柄白色，呈圓柱狀。

　　4、氣味和口感

　　松茸有濃郁的特殊香氣，口感極潤(rùn)爽滑，而姬松茸則是有杏仁香味，口感脆嫩。

　　5、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其地高，含有多種不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、氨基酸及維生素B1、維生素B2、維生素PP等營(yíng)養(yǎng)元素，還含有雙鏈松茸多糖、松茸多肽以及獨(dú)一無(wú)二的松茸醇3種珍貴的活性物質(zhì)，具有抗癌抗腫瘤、提高免疫力、抗衰老、治療糖尿病、防治心血管疾病、保護(hù)肝臟、促進(jìn)腸胃功能、抗輻射等功效。

　　至于姬松茸則富含蛋白質(zhì)、維生素以及鉀、磷、鎂、鈣、鎂等多種成分，具有降血糖、降膽固醇、改善動(dòng)脈硬化、防治心血管病、抗腫瘤等功能。