竹蓀小知識(shí)

發(fā)布時(shí)間：2016-01-25

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史說(shuō)竹蓀
　　竹蓀入饌，始見載于唐代段成式《酉陽(yáng)雜俎》，南宋陳仁玉《菌譜》，明代潘之恒《廣菌譜》等均有記載。清代《素食說(shuō)略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀，出四川。滾水淬過(guò)，酌加鹽、料酒，以高湯煨之。清脆腴美，得未曾有?；蚺c嫩豆腐、玉蘭片色白之菜同煨尚可，不宜夾雜別物并搭饋也。”
　　菌中皇后，母儀天下
　　竹蓀是一種非常珍貴的野生食用菌，在我國(guó)歷史上曾一直作為皇家食品而出現(xiàn)在宮廷的餐桌上，世人將之喚做“白妃”或“竹姑娘”，竹蓀亦有“雪裙仙子”、“野菌皇后”之美譽(yù)。竹蓀被譽(yù)稱為“野菌皇后”，是因其生長(zhǎng)于深山竹林之中，整個(gè)菌體十分秀麗，菌帽之下張開一個(gè)白色的網(wǎng)狀物，將菌柄籠罩于其中，猶如一位身著白紗的少女在翩翩起舞，其高貴典雅之態(tài)，在眾菌中確有母儀天下的氣質(zhì)。
　　野菌之后產(chǎn)地不只是四川
　　竹蓀的產(chǎn)地并非僅僅只是史上所述的四川。由于竹蓀生長(zhǎng)需具備氣候、關(guān)照、溫度、土壤等苛刻的條件，且耗費(fèi)大量的林木資源，故而主要分布在福建三明、四川、臺(tái)灣、廣東、廣西、海南、貴州、云南等幾個(gè)植被繁茂且屬于赤道——北緯30度之間的南方山區(qū)。
　　“竹蓀之鄉(xiāng)” 坐落織金
　　經(jīng)歷市場(chǎng)長(zhǎng)年的考驗(yàn)，業(yè)內(nèi)專家指出在所有的竹蓀種類中，只有野生于黔西北山區(qū)的織金竹蓀氣息清香、味道鮮美、脆嫩爽口，品質(zhì)大大優(yōu)于其他品種其他產(chǎn)地的竹蓀，并且具有極高的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)作用，可以防治多種疾病，還具有顯著減肥強(qiáng)身的作用，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上中國(guó)竹蓀的主銷品種，因此織金縣在2000年榮獲“中國(guó)竹蓀之鄉(xiāng)”美稱。
　　國(guó)宴佳肴芙蓉竹蓀湯
　　二十世紀(jì)七十年代，中美關(guān)系解凍并建交，意義重大。周恩來(lái)對(duì)于前來(lái)實(shí)現(xiàn)“中美破冰”之旅的尼克松十分重視，并在人民大會(huì)堂舉行國(guó)宴隆重款待，當(dāng)時(shí)是周氏國(guó)宴標(biāo)準(zhǔn)“四菜一湯”，四菜是指三絲魚翅、兩吃大蝦、草菇蓋菜、椰子蒸雞；那一湯便是芙蓉竹蓀湯。
　　竹蓀肉嫩、潔白，比白玉更潤(rùn)滑愛人，它的鮮美可口引得尼克松總統(tǒng)連聲贊賞，尼克松坦言：“飽嘗千秋百味，不如竹蓀美味”。此后芙蓉竹蓀湯便在國(guó)內(nèi)盛行至今，此湯受到廣大民眾追捧，不僅因它是可口并受外賓贊賞的國(guó)宴菜，更與其滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)氣益腎的食療功效息息相關(guān)。