冬蟲(chóng)夏草又叫做蟲(chóng)草、冬蟲(chóng)草、中華蟲(chóng)草。其是冬蟲(chóng)夏草菌的子實(shí)體與僵蟲(chóng)菌核（幼蟲(chóng)尸體）構(gòu)成的復(fù)合體。冬蟲(chóng)夏草功效主要有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能、抗腫瘤、抗疲勞、補(bǔ)肺益腎，止血化痰，秘精益氣、美白祛黑等多種功效。
冬蟲(chóng)夏草為麥角菌科真菌冬蟲(chóng)夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲(chóng)幼蟲(chóng)上的子座及幼蟲(chóng)尸體的干燥復(fù)合體。主產(chǎn)于青海、西藏、四川等地。以完整、蟲(chóng)體豐滿(mǎn)肥大、外色黃亮、內(nèi)部色白、子座短者為佳。別名異名蟲(chóng)草。公元690年，武則天（624年-705年）晚年體衰多病，咳嗽不止，稍感風(fēng)寒便病情加重，尤其冬季，不敢輕易地走出寢宮。太醫(yī)為治療她的病，什么貴重的藥品都用過(guò)，但是不見(jiàn)多少療效。
跟隨武則天多年的御膳房康師傅，看在眼里，急在心上。他記得在家鄉(xiāng)時(shí)，老年人用冬蟲(chóng)夏草燉雞滋補(bǔ)身體，想給武則天做一道試試看。雞是“發(fā)物”，有可能引起老病復(fù)發(fā)，于是康師傅改用鴨子取而代之。鴨子燉好后，康師傅端給武則天品嘗。不料武則天見(jiàn)湯里有黑糊糊的似蟲(chóng)非蟲(chóng)的東西，疑惑不解，認(rèn)定是康師傅要害她，欲以謀殺罪處之。但念其以往沒(méi)有過(guò)失，將其打人了大牢，沒(méi)有當(dāng)即問(wèn)斬。
御膳房的李師傅與康師傅是同鄉(xiāng)好友，非常同情康師傅的遭遇。他想只有用冬蟲(chóng)夏草治好武則天的病，才能還康師傅的清白。一天，李師傅一邊拔鴨子身上的毛，一邊琢磨著怎樣用冬蟲(chóng)夏草燉鴨子，才能使武則天看不見(jiàn)那黑糊糊的東西呢？他想來(lái)想去，終于想出一個(gè)好辦法——他扒開(kāi)鴨子的嘴，將20根冬蟲(chóng)夏草塞進(jìn)鴨肚里，再將其放進(jìn)鍋里燉起來(lái)。武則天吃了以后，覺(jué)得鴨子燉的湯味道鮮美，一天兩次，此后每天便喝兩盅冬蟲(chóng)夏草燉的鴨湯。一個(gè)多月后，武則天的氣色好轉(zhuǎn)，不再咳嗽了，宮廷上下都為她的健康高興。
一天，武則天心情愉悅，邀請(qǐng)監(jiān)察御史吃飯。李師傅端上了冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯，武則天說(shuō)：“我的身體恢復(fù)得很好，得益于這道湯。”監(jiān)察御史嘗了一勺，果然味道極佳。席間，武則天問(wèn)監(jiān)察御史如何處理康師傅謀殺案，這時(shí)李師傅斗膽搶說(shuō)了幾句話：“康師傅燉的鴨湯里面黑糊糊的東西是冬蟲(chóng)夏草?？祹煾抵赃@樣做，全是為了給武皇補(bǔ)身子……”
李師傅現(xiàn)身說(shuō)法，把制作冬蟲(chóng)夏草燉鴨湯的整個(gè)過(guò)程，原原本本地向武則天和監(jiān)察御史做了講述，之后，從鴨肚子里取出了黑糊糊的冬蟲(chóng)夏草。武則天見(jiàn)此情景，馬上吩咐把康師傅放出來(lái)，專(zhuān)門(mén)為她做冬蟲(chóng)夏草全鴨湯。從此，冬蟲(chóng)夏草全鴨湯這道既能佐餐，又能治病的名菜身價(jià)百倍，成了御膳房的一道名菜，后來(lái)傳到民間，1000多年來(lái)，盛行不衰。
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