在云南的雪峰之巔，在晨熹霧露深處，生長(zhǎng)著一個(gè)靈性而自由的族群。它們離世索居，吸納日月天地之精華，從不沾染俗世的煙塵之氣。那一群擁有清冷孤絕氣質(zhì)的凡塵仙子，它們就是雪山野生菌。
初冬的云南，常常因?yàn)闇夭顟沂?，一天之?nèi)時(shí)晴時(shí)雨，一些野生菌種竟反季節(jié)地在雨露朝陽(yáng)中悄然破土……
人工菌的菇肉質(zhì)松散，香味平淡無(wú)奇，各種菌菇口感雷同并且水氣濕重，而野生菌菇肉質(zhì)結(jié)實(shí)，入口清甜，香氣濃郁。特別是雪山野生菌，向來(lái)因?yàn)橄∮卸鴱涀阏滟F。
除了獨(dú)特的口感，野生菌還有十分珍貴的藥理保健功效，它所含有的無(wú)機(jī)鹽和氨基酸等人體必需的微量元素?？梢赃_(dá)到健腦，提高免疫力，抗輻射等諸多保健功效。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證尤其對(duì)抑制癌細(xì)胞和治療糖尿病有奇效。下面，小編就帶大家認(rèn)識(shí)幾種來(lái)自云南雪山深處的珍貴野生菌。
虎掌菌生長(zhǎng)于高山懸崖的草叢深處，云南只有楚雄彝族自治州和麗江地區(qū)的少數(shù)地方生長(zhǎng)。這種菌無(wú)蓋無(wú)柄，在菌體上長(zhǎng)滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色，并有明顯的黑色花紋，形同虎爪，因此得名。
虎掌菌的吃法是將洗凈的虎掌菌切為粗絲與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜肴中的上乘。
羊肚菌是云南獨(dú)有的食用菌，產(chǎn)于麗江地區(qū)和迪慶藏族自治州。菌肉細(xì)嫩，食味香甜鮮美而富有營(yíng)養(yǎng)，暢銷國(guó)內(nèi)外。羊肚菌表面呈黑綠色網(wǎng)狀，為橢圓形，略似羊肚，故得其名。
老人頭菌，又名仙人頭，老人頭菌肉質(zhì)細(xì)膩糯滑，富有彈性且滋味鮮美，可與鮑魚媲美，故被譽(yù)為“植物鮑魚”，老人頭菌富含植物蛋白、礦物質(zhì)和多種維生素，尤其是氨基酸品種比較齊全，它還富含年輕態(tài)因子。中醫(yī)認(rèn)為：此菌有補(bǔ)脾益腎、滋陰壯陽(yáng)、理氣排毒、健骨強(qiáng)身的功效，可治氣血兩虧、神疲乏力、腰膝酸軟、面色無(wú)華等中老年易得之癥。
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