松露的獨(dú)特味道
發(fā)布時(shí)間:2015-09-16
來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
塊菌,也稱松露,具有獨(dú)特的香味、口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,人類食用塊菌已有上千年的歷史。在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,塊菌號(hào)稱“黑色金剛石”,是野生菌的極品,它與魚子醬、鵝肝醬同被稱為三大珍品。塊菌是一種集保健、營(yíng)養(yǎng)、療效于一體的獨(dú)具的功能性食品,鞘脂類具有防止老年癡呆、降低血清低密度脂蛋白(LDL)膽固醇和升高高密度脂蛋白(HDL)、防止動(dòng)脈粥樣硬化及抗腫瘤作用。塊菌有多種療效,富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。其中,雄性酮具有壯陽(yáng)、補(bǔ)腎的顯著功效并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素,具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值,具有抗癌活性,對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用,可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。其味清香可口,是歐美地區(qū)喜食的菌類之一,主要制成飲食調(diào)料、食用或提取所需成分用于化妝品。