每年的六月下旬新鮮松茸就正式進入了采收季節(jié)，當地人會進山尋找松茸并將它們帶出大山。新鮮松茸形若傘狀，色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀絨毛鱗片，菌肉白嫩肥厚，質地細密，有濃郁的特殊香氣。松茸在土壤里的生長周期很短，一般1-3天就會長大開傘，而開傘后的松茸就屬老松茸了，營養(yǎng)價值已經大打折扣，因此松茸的新鮮程度就相當于松茸的生命品質。
那么如何確保我們拿到的松茸鮮度更高呢？我們舉例，假若你家在四川成都，那么選擇新鮮松茸除了本身地理條件產生的品質差異外，運輸距離絕對是決定鮮度品質的關鍵。離成都最近的產地是阿壩州的小金縣，這里距成都300來公里，基本上可以保證上午從產地拉出，下午抵達成都，然后再進行保險處理和包裝，順利的情況下可以當天或次日早些時候就可以上客戶的餐桌。這樣的松茸鮮度和味道肯定是不言而喻的。而諸如香格里拉等地的松茸品質可謂上乘，但由于距離較遠，因而如果是成都的朋友想吃到最新鮮的香格里拉松茸就要難些了。所以說，選擇松茸重品質，同樣也要重鮮度，選擇最近的產品采購松茸是最佳的選擇。
在日本，最受推崇的就是新鮮松茸了，大部分日本人幾乎都只吃鮮松茸，舍爾求其次吃凍干松茸，干松茸的消費力不強。其主要的原因就是日本人認為只有鮮度高的松茸才可以達到其養(yǎng)生的目的，在口感上也更加美味，他們認為不新鮮的松茸就已經不再是松茸，本身已經喪失了松茸的靈氣，食用沒有價值。我相信對于松茸產國來講，我們的老百姓應該更加珍惜松茸產季吃到鮮松茸的機會，特別是把松茸的“鮮”好好品嘗，不要小看松茸豐富的營養(yǎng)價值和nice的口感，“蘑菇之王”的美譽絕對不是浪得虛名。
APP下載
