蘑菇不可以多吃?
發(fā)布時間:2015-04-07
來源:人民網
蘑菇不可以多吃?
回應:經各地檢測,蘑菇中重金屬超標比例很小。栽培食用菌的基質非重金屬污染基質,一般可放心食用
傳言:網上流傳著“蘑菇還是少吃一點吧”的說法,稱蘑菇雖好,但食用菌對重金屬富集能力特別強。而人體沒有排出重金屬的機制,久之這些重金屬就會在腎小管內聚集甚至引起腎小管壞死,因此每人每月最多只能吃200克蘑菇。
【專家觀點】
中國農業(yè)科學院研究員、國家食用菌產業(yè)技術體系首席科學家張金霞說,蘑菇的重金屬主要來自栽培基質和水。栽培基質中重金屬超標或栽培用水重金屬超標,蘑菇的重金屬才會超標,而我們目前栽培食用菌的基質并非重金屬污染的基質,可放心食用。
中國農業(yè)大學副教授、食品科學博士范志紅說,經各地檢測,蘑菇中重金屬超標比例很小,即使按超標水平計,也要每天吃成公斤的干蘑菇才會有實際危害。同時范志紅建議:不吃高污染地區(qū)長的蘑菇,不自己亂采蘑菇;蘑菇不能替代綠葉菜或魚肉的營養(yǎng),以少量搭配在三餐中為宜。