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    口蘑是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的美味

    發(fā)布時(shí)間:2014-11-21

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     口蘑是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的美味食品。每100克口蘑中含膳食纖維17.2克,是卷心菜所含膳食纖維的17倍,番茄的34倍。此外,還含有蛋白質(zhì) 38.7克、碳水化合物14.4克、維生素B10.07毫克、維生素B2 0.08毫克、尼克酸44.3毫克、維生素E 8.75毫克、鈣169毫克、鐵19.4毫克、鋅9.04毫克、磷1655毫克。這些均為人體必需的營養(yǎng)素。
        膳食纖維可影響血糖平衡,減少老年糖尿病患者對(duì)胰島素和藥物的依賴性,并有抑止高血脂、冠心病、肥胖病、便秘、痔瘡等疾病的作用。其余的各種營養(yǎng)素,對(duì)調(diào)節(jié)老年人生理機(jī)能,供給熱能,構(gòu)成組織,保持機(jī)體健康亦有十分重要的作用。
        口蘑還含一種核酸類物質(zhì),對(duì)膽固醇有溶解作用,可以抑制老年人血清膽固醇上升。據(jù)國外一家營養(yǎng)研究所報(bào)道,每天食用口蘑(鮮品)90克,老年人膽固醇平均下降90/0,可見口蘑是預(yù)防動(dòng)脈硬化的佳蔬良藥,堪稱老年保健食品。
        歐美一些國家的有關(guān)專家,還曾對(duì)口蘑的抗癌作用進(jìn)行過深入研究,發(fā)現(xiàn)它含有一種有效成分,能提高機(jī)體抑制癌瘤的能力。因此美國人稱口蘑為“上帝食品”。
        我國早在漢代就用食用菌類療疾了。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,口蘑性味,甘、平。有補(bǔ)氣益胃,化痰理氣的功效。凡體倦氣弱,口干不食,肺虛有熱,胸膈悶滿,咳嗽痰多者,宜為食療佳品。
        隨著營養(yǎng)學(xué)、醫(yī)學(xué)科學(xué)的不斷發(fā)展,口蘑必將對(duì)包括老年人在內(nèi)的人類健康作出更大的貢獻(xiàn)。

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