樹與蘑菇，可以品嘗的秋天
發(fā)布時間：2014-11-03
來源：城市晚報
秋天到長白山里體驗收獲是一種無法言喻的愉悅。
“收山”是當(dāng)?shù)匕傩盏耐琳Z，意指秋天山上的各類物產(chǎn)極為豐富，奇珍異寶漫山遍野，如果天公作美，每一天都可滿載而歸。這在早年生活水平并不高的年代，成為山里人一個不小的盼頭，是否收山，多少也影響著一家老小的衣食溫飽。
就在這些山貨即將下山之際，人們早早做好采收準(zhǔn)備，或提早到山里踏查地情，了解各路山貨的大致分布，或?qū)⑵綍r發(fā)現(xiàn)的未成熟物產(chǎn)做好記號，留作將來直接采收，這樣可省去不少腿腳之苦。
除了山核桃、松子、圓棗子（野生獼猴桃）、山梨、山葡萄、五味子等各類野果，另外還有重要一宗，就是蘑菇。
從春到秋，長白山區(qū)的蘑菇始終不斷，隨便走進哪一片林地，溫潤松軟的草叢里很容易就會發(fā)現(xiàn)幾顆頂著露珠的“小傘”，五顏六色，卑微地藏在背陰處，像一群害羞的小姑娘。當(dāng)然，那些看上去肉質(zhì)豐滿可人的蘑菇并不完全都是餐桌上的美味，雖然人們并不知道它的名字，但經(jīng)驗會告訴他們，越是顏色鮮艷，越可能有毒，不認識的蘑菇要緊不能采。
秋天撿蘑菇更是當(dāng)?shù)孛磕暌豁椫饕耖g生產(chǎn)活動，與“采”不同，一個“撿”字，道出了山里蘑菇的豐厚與易取，無須跋山涉水地找尋，只管俯下身去，盡情往筐里裝就是了。
立秋一過，林子里就開始陸續(xù)長出各種蘑菇，就連林子邊上的莊稼地里也會蔓延一些，這些最早冒出的蘑菇通常有掃帚蘑、小青蘑、粘團子、榛蘑等。出產(chǎn)最多的當(dāng)屬榛蘑，一道傳統(tǒng)美味，早年清宮御膳房青睞過的山珍，“小雞燉蘑菇”要論正宗，非榛蘑不可。
當(dāng)然現(xiàn)實已經(jīng)非同早年，伴隨林業(yè)資源的不斷開發(fā)，自然倒伏的老樹日漸稀少，采伐后遺留的樹枝大多被當(dāng)薪柴撿回了家，以腐木為生的野生蘑菇只有到深山里才能尋得到，所以比起以往顯得珍貴了許多。
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