發(fā)布時(shí)間:2014-09-23
來源:樂途旅游
在旅行的時(shí)候,一直有這樣習(xí)慣,就是體驗(yàn)當(dāng)?shù)厝说纳罨蛉ネ撂禺a(chǎn)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),或許只有這樣才能更加了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情。自從敦化采蘑菇回來,我的嗅覺神經(jīng)就被蘑菇占領(lǐng)了,這種原生態(tài)的味道生命力極強(qiáng),之后的很多天,拎起鞋子就會(huì)有一股蘑菇味兒清晰地飄來,隨之喚起一段快樂記憶,那些聞名遐邇的“山珍”更是讓我大開眼界。
清晨起,在林間路邊上,隔三差五就停著一輛輛小摩托,車主不在旁邊,都背著簍子進(jìn)入林子了,之后便會(huì)看到各種蘑菇出現(xiàn)在飯桌上,家家戶戶掛著攤著的蘑菇干。當(dāng)?shù)厝苏f,現(xiàn)在深秋時(shí)節(jié),正是小黃蘑當(dāng)?shù)?,?jiǎn)單用肉炒炒就會(huì)非常美味。
如太陽傘般的小黃蘑
說起來小黃蘑,很多人也許會(huì)與榆黃蘑聯(lián)系到一起,其實(shí)它們是兩種不同的品種。野生榆黃蘑,多生于山榆根基處,形態(tài)是成簇生長(zhǎng),也就是說你要是在山上看見榆黃蘑,它肯定就是一堆,想找個(gè)單獨(dú)生長(zhǎng)的實(shí)在是太難。而小黃蘑則不同,它是在針闊葉混交林,闊葉林,甚至林緣地帶的草叢中,隨時(shí)都可發(fā)現(xiàn)它的身影,散落且不規(guī)則的分布著。他們說有毒的蘑菇不招蟲子,不過小黃蘑因生長(zhǎng)季節(jié)所致,它是屬于不招蟲子的野生食用菌之一。
采摘后的小黃蘑,可以鮮食,也可進(jìn)行腌漬后保存,但當(dāng)?shù)乩锶烁?xí)慣于曬干后保存。小黃蘑顏色鮮艷,不論是鮮品還是干品,均不宜浸泡時(shí)間過長(zhǎng),建議時(shí)長(zhǎng)為3-4小時(shí)。如果浸泡時(shí)間過長(zhǎng),則會(huì)影響其質(zhì)量與口感。無論是鮮的還是泡發(fā)后小黃蘑,可炒可燉也可用來煨湯,味道都特別的鮮美。