舌尖上的松茸
發(fā)布時(shí)間:2014-08-04
來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
松茸作為世界上珍稀名貴的天然藥用菌,我國(guó)主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū),松茸含有18種氨基酸、14種人體必需微量元素、49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、8種維生素、2種糖蛋白、豐富的膳食纖維和多種活性酶,松茸不僅營(yíng)養(yǎng)均衡、充足,而且還具有提高免疫力、抗癌抗腫瘤、治療糖 尿病及心血管疾病、抗衰老養(yǎng)顏、促腸胃保肝臟等多種功效。
作為一種人類至今無法栽培的野生食用菌類,松茸生長(zhǎng)在海拔3200米以上的密林之中,不僅難以尋覓,它對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的要求極其嚴(yán)格。松茸有靈性,有污染的臟土地上是長(zhǎng)不出松茸的。這也是為什么松茸在食用時(shí),無需過分清洗的原因。
松茸味道清香,口感滑潤(rùn),既可生食,也可料理。對(duì)于松茸而言,生在外的茸狀物才是整個(gè)的精髓所在,由于以水清洗會(huì)破壞保留在其上的茸狀物,因此新鮮松茸不可水洗,只能用適度的毛巾輕輕擦拭,并以專用的木刀、竹刀或是陶瓷刀進(jìn)行切割,一旦松茸的表層被破壞,最多稱得上松菇,不過是長(zhǎng)在松樹下的一種菇類,除此之外沒有任何價(jià)值。正因?yàn)槿绱耍瑢?duì)于松茸的烹調(diào)才格外地講究,原汁原味,化繁為簡(jiǎn)或許便是食用松茸的絕佳秘訣,無論是功夫湯,還是生吃,炭烤,一道好的松茸菜品一定會(huì)保留食材的原汁原味,當(dāng)它趟過你的舌尖,你便會(huì)感受到那種飽滿的清甜與鮮香,不由自主地感謝自然的饋贈(zèng)。