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    我想，我對于松茸菌的偏好，除了味覺上的喜歡外，也許還因了那一年在西藏行走的經(jīng)歷。那次的經(jīng)歷，使松茸的味道在我的心中烙下了難忘的印記。
    幾年前，喜歡了解各種文化的我，想近距離感受藏傳佛教。于是只身到了西藏。在拉薩的轉(zhuǎn)經(jīng)聲中，我閱讀了許多關(guān)于藏傳佛教的書籍，探尋藏傳佛教與苯教的關(guān)聯(lián)，試圖去了解自從松贊干布在迎娶文成公主與尼泊爾公主后，中土佛教與尼泊爾佛教在藏地的結(jié)合。那無疑是一次洗絳心靈之旅。而這期間，愛吃的我也自不免踏尋拉薩的大街小巷，尋找各種西藏餐廳小店，以感受最真切的藏族飲食文化。
    西藏的飲食以牛羊肉為主，酥油茶我也喝得慣。有一天，無意走到一家小店，看到招牌菜是墨脫石鍋松茸雞，于是坐下試試。當(dāng)年青的藏族小伙子端出黑色的石鍋擺上桌時，那股松茸的釅香結(jié)合著雞湯的鮮香滋味讓我突然覺得，這是西藏高原那純凈圣潔的雪山樹林的深邃礦物氣息，與熟悉的廣東老火雞湯味道的交融??！湯的濃香入口，瞬間讓腦海中產(chǎn)生了我同時身處藏地與回到廣東家中的溫暖感覺，美妙得讓人感動。從此，便愛戀上松茸的味道。
    也許是為了重溫那西藏的記憶，于是，每年到這3個月里新鮮松茸上市的季節(jié)，總會千方百計(jì)尋來嘗鮮。
    在西藏時，曾與藏民一同在山林中尋找松茸。他們告訴我，松茸生長在松樹下的松針叢中，如果在海拔3000米以下，同樣的松樹下找出來的是金剛菌，狀式和味道都相差很遠(yuǎn)。只有在足夠高的海拔高度上，才能長出松茸菌。往往要走一兩公里才能找到一朵。松茸的生長環(huán)境需要晝夜溫差大、氧氣相對稀薄，在寒溫帶海拔3500米以上的原始森林里，在地下礦物含量豐富的松木和櫟木林中，并且在沙壤土才能生長，至今仍無法人工培育。特殊的艱苦環(huán)境也為它帶來了特殊的香氣，有菌類的馥郁鮮香，又蘊(yùn)含著來自高原的清新礦物風(fēng)味，有著無可比擬的魅力。
    新鮮松茸采摘后，最好在一周內(nèi)食用，否則水份會流失嚴(yán)重，香氣也大幅流失，所以必須空運(yùn)才能抵達(dá)各個城市。