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    灰樹(shù)花:家庭餐桌不可多得的“山珍”

    發(fā)布時(shí)間:2014-05-26

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        在長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)麗水,種類繁多的食用菌是百姓餐桌中出現(xiàn)最多的一道菜,從最常見(jiàn)的人工栽培香菇到幾百元一斤的野生牛肝菌,都是長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)人們的最愛(ài)。灰樹(shù)花就是這些食用菌隊(duì)伍中不可缺少的一員。
        灰樹(shù)花是以意大利人發(fā)現(xiàn)的一種蕈類命名的。在亞洲地區(qū),灰樹(shù)花是頗受人們歡迎的烹飪及藥用蘑菇,在日本,灰樹(shù)花自古以來(lái)就作為日本皇室的貢品備受推崇。日本《今昔物語(yǔ)集》中記載野生灰樹(shù)花有輕微毒性,使用后毒性發(fā)作時(shí)人會(huì)手舞足蹈,故日文中稱灰樹(shù)花為舞茸。這種傳奇的菇類直到80年代中期才人工栽培成功,此后以日本為主的科學(xué)家在化學(xué)、生化學(xué)、藥理學(xué)等方面對(duì)舞茸進(jìn)行了廣泛的研究,證明了舞茸是有價(jià)值的藥食兩用菇類,千菌花采用這一食藥用價(jià)值極高的灰樹(shù)花為主要配方,集九種珍品菌菇之精華,讓人們能夠食用到各種營(yíng)養(yǎng)菌菇。
        灰樹(shù)花營(yíng)養(yǎng)豐富,其營(yíng)養(yǎng)素含量經(jīng)中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所和農(nóng)業(yè)部質(zhì)檢中心檢測(cè)每一百克干灰樹(shù)花中含有蛋白質(zhì)25.2克(其中含有人體所需氨基酸18種18.68克,其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纖維33.7克、碳水化合物21.4克,灰分5.1克、富含多種有益的礦物質(zhì),多種營(yíng)養(yǎng)素,因此被譽(yù)為“食用菌王子”和“華北人參”。作為千菌花研發(fā)生產(chǎn)公司——浙江方格藥業(yè),擁有自己的灰樹(shù)花生產(chǎn)基地,基地通過(guò)歐盟有機(jī)認(rèn)證(有機(jī)認(rèn)證號(hào):NO.110483)。良好的生態(tài)種植能保證千菌花從原料開(kāi)始控制重金屬殘留,確保千菌花營(yíng)養(yǎng)高品質(zhì)。
        灰樹(shù)花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且鮮美可口,可烹調(diào)成多種美味佳肴,烹調(diào)后具有鮮、脆、嫩的特點(diǎn)??沙?、燒、測(cè)、燉、冷拼、做湯、做餡等多種吃法。涼拌質(zhì)地脆嫩爽口,炒食清脆可口,做湯風(fēng)味兒尤佳。燒燭具有“一泡可用,永煮仍脆”的特點(diǎn)。所以現(xiàn)代許多烹飪大師都十分推崇利用灰樹(shù)花做各種佳肴,更是現(xiàn)代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
    (作者:佚名)

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