碳水化合物:野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖,分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。
蛋白質(zhì):菌類的蛋白質(zhì)占干重的30%~45%,大大超過其他普通蔬菜,同時避免了動物性食品的高脂肪、高膽固醇危險。
維生素:食用菌的營養(yǎng)價值之所以高,還在于它含有多種維生素,尤其是水溶性的B族維生素和維生素C,脂溶性的維生素D含量也較高。
微量元素和礦物質(zhì):野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多,經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足,又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。
食物纖維:富含豐富的食物纖維,能幫助孕媽咪緩解便秘,防止肥胖,在睡覺前大量吃菌的話,會有撐脹感。