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    江南三月話山珍

    發(fā)布時間:2014-04-02

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        春雷滾地皮生。說的是當打春雷的時候,在一些陰暗潮濕的雜草處會生長一種類似木耳一樣的真菌——地皮菌。
        記得有一年春天,也是在雷雨過后的第二天,我從學校放學回家,經(jīng)過一個雜草地的時候,忽然發(fā)現(xiàn)草叢中有一大片綠中帶著褐色的東西,我一看高興的不得了,原來是地皮菌。于是蹲下來很小心地一點點地撿起來,用手絹包好,興高采烈地回家了。
        地皮菌不僅僅是時令性非常強,更是稀有。它必須具備打雷的自然條件,同時還要具備草叢、陰潮濕等地理條件。屬于那種可遇不可求的山珍了。
        地皮菌清香爽口,烹飪極其簡單。將洗凈的地皮菌放入沸騰的湯里,煮沸后加香蔥即可出鍋享用了。當然,你想味道更加香美的話,不妨放入少許瘦肉末、姜末等。
        地皮菌是一種純天然的綠色食品,遺憾的是這種菌類無法收藏,只能在三月這個特定的季節(jié)食用,甚至這種地皮菌在市場上也是越來越稀少了。那天看見有幾個30來歲的人圍著一位大媽,我好奇地走過去,原來大媽是在兜售地皮菌,不大的水桶里面放著半桶地皮菌,6元一斤。我見狀自是欣喜,于是買了半斤。有一個看客見我毫不猶豫地買,就問:這個東西怎么吃???我笑著告訴他們:這個菜的做法很簡單,你只要回家洗干凈,開湯就行了。那人笑了說:我們從沒有吃過。我建議他:買3元錢回家嘗嘗就知道了,相信你吃了還想吃。在我的建議下,每人買了3元錢走了。
        由此可見,地皮菌并不是每個人都認識和食用過的,而我屬于幸運的。有時候,我也在想:或許有一天,這種地皮菌會從人們的視線消失。因為,地皮菌本來就很珍稀,再加上現(xiàn)在的人們不會為了幾個錢去荒坡草地尋找這種東西了,他們寧愿將精力消耗在麻將桌子上。所以,這種東西只會是越來越珍稀了。
        世界就是這樣,但凡最珍稀最美好的東西,總是最短暫最讓你無法永恒擁有,只能以另外的一種形式存在……(摘自:散文在線)

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