不采蘑菇者不是捷克人
發(fā)布時間：2014-02-18
來源：光明日報
在捷克工作多年，同當(dāng)?shù)嘏笥蚜钠鹚麄兊臉I(yè)余愛好，很多人都談到采蘑菇。受此影響，前年國慶節(jié)，我們在一位捷克“蘑菇專家”朋友帶領(lǐng)下，第一次為了采蘑菇走進森林。自此，采蘑菇逐漸成為我們重要的業(yè)余休閑方式，我們也通過這一活動發(fā)現(xiàn)，捷克這個只有7.8萬多平方公里土地、1000多萬人口的中歐小國，原來是一個酷愛蘑菇的國度，一個“蘑菇王國”。
被譽為“中歐花園”的捷克，森林資源豐富，森林覆蓋面積占全國總面積的1/3以上。氣候為典型的溫帶大陸性氣候，年平均氣溫7.3℃，夏季平均氣溫19.5℃度，年降水量約500毫米。草木繁茂，氣候濕潤，非常適合蘑菇的生長。據(jù)報道，捷克一年四季都有蘑菇，夏季漸多，9月至10月為蘑菇生長的旺季。
從記者站隔窗望去，不遠(yuǎn)處就是一片森林，接近300公頃，布拉格市區(qū)這么大的森林不止一處，總面積達(dá)2429公頃。記者“見習(xí)”采蘑菇大都是周末就近為之。去年8月應(yīng)當(dāng)?shù)嘏笥阎?，一起到布拉格以東約80公里的庫特納霍拉古城附近采了一次蘑菇，并在朋友祖上留下的100多年前的森林小屋燒烤，暢談與蘑菇有關(guān)的話題。
捷克人采蘑菇頗有傳統(tǒng)。很久以前，采蘑菇在捷克民間就很風(fēng)行。“朱門酒肉臭，窮人愛蘑菇”，蘑菇過去被稱為“窮人餐桌上的肉”，窮人因為買不起肉就拿蘑菇代替。久而久之，采蘑菇就從一種改善生活的維生手段，逐漸形成一種民俗。這是當(dāng)?shù)夭赡⒐絺鹘y(tǒng)的源頭和蘑菇文化的發(fā)端。
今天，采蘑菇已成為捷克的“民族業(yè)余愛好”。尤其在蘑菇生長旺季，一家人傾巢而出、到別墅附近的森林“拾菇”，已成為許多家庭周末休閑的重要活動和最大樂趣。很多人為此甚至廢寢忘食，到了近乎“瘋狂”的程度。
據(jù)捷克《真菌》期刊報道，70%以上的捷克人每年至少采過一次蘑菇。在歐洲，烏克蘭、波蘭、斯洛伐克、德國、法國、瑞士等國人雖然也喜歡采蘑菇，但都在捷克人之下。捷克人采蘑菇的熱情之高，在世界上“無可比擬”。據(jù)捷統(tǒng)計，2011年捷克人采摘的以蘑菇為主的林果總量達(dá)到46300噸，按家庭計算，每戶達(dá)11公斤之多。在氣候條件最適宜的1995年，全國的采摘量甚至達(dá)到5.8萬多噸。另據(jù)捷克農(nóng)業(yè)大學(xué)調(diào)查，2006年捷克每個家庭平均采蘑菇8.2公斤。
如今，人均工資上千歐元的捷克人，絕大多數(shù)采蘑菇的主要目的，并不在于能采多少。一些酷愛采蘑菇的當(dāng)?shù)嘏笥颜f，森林中沒有喧鬧，空氣新鮮，采蘑菇需要翻山越嶺，是一種很好的體育鍛煉。尤其是當(dāng)發(fā)現(xiàn)一個大個兒的“上品”時，更會令人驚喜，這無疑有益于身心健康。再說，采了蘑菇還可以豐富自己的飲食，何樂而不為呢。
捷克人采蘑菇很有講究，有一套“文明采摘”的規(guī)則。首先是準(zhǔn)備好“行頭”：盛蘑菇的筐，多是農(nóng)貿(mào)市場上賣的透氣性能好的藤條筐，以防采摘后蘑菇迅速腐爛變質(zhì)；一把鋒利的小刀。進入森林時，都穿上長褲、長袖衣服和高幫鞋子，并扎緊褲腿；身體裸露的手、臉等部位涂防曬膏、噴防蚊水，以防毒蚊蟲叮咬。
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