食用菌還含有麥角固醇，它能轉(zhuǎn)化維他命D,保護骨骼健康。不僅如是，食用菌都含有植物固醇，盡管其布局與膽固醇十分類似，但人體不會吸取，相反它卻有滋擾膽固醇吸取的用處，可以使血液中的膽固醇濃度堅持在安全能力。
食用菌還可以晉升高密度脂蛋白的比例，改善血管硬化水平，有利于保護心血管體系的健康，不愧是人民大眾餐桌上經(jīng)濟適用的保健食物。 銀耳可潤燥。夏日食用菌的首選當數(shù)具有潤肺生津用處的銀耳。冰糖燉銀耳，再加上夏日的鮮蓮子，無疑是除燥安神的佳品。 黑木耳能護腸胃。黑木耳是知名的腸道“清道夫”，它能將殘留在消化道中的雜質(zhì)、廢料吸附后排出體外，維護腸道健康。
還能夠減少血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，對高血脂、冠心病、動脈硬化等患者很有利益。 金針菇能益智。金針菇含有人體必須氨基酸成份較全，此中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐碩，且含鋅量比較高，對加強智力尤其是對少兒的身高和智力發(fā)育有很好的用處，人稱“增智菇”。 茶樹菇可補鉀。茶樹菇滋補豐碩，蛋白質(zhì)含量高達近20%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，同時有豐碩的B族維他命和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
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