中國菌業(yè)深厚的歷史積淀，為古田菌業(yè)的發(fā)展，提供了十分有利的基礎(chǔ)。古田人用自己的聰明才智，勤勞創(chuàng)新，培育出享譽(yù)中外的古田“銀耳之花”，使之成為古田食用菌的標(biāo)志。目前，古田縣已經(jīng)成為中國知名的“食用菌之都”，其中銀耳產(chǎn)量占世界銀耳總量的90％。
參觀古田食用菌博物館和食用菌批發(fā)市場，是我們此次采風(fēng)的最后一個行程。目的是為了更好了解古田食用菌的種植、加工和銷售狀況，進(jìn)一步宣傳和推廣古田食用菌培育生產(chǎn)基地的創(chuàng)舉，以便讓更多人對它了解。
走進(jìn)博物館，講解員為我們講解了中國食用菌的發(fā)展進(jìn)程以及古田食用菌的發(fā)展優(yōu)勢。作為健康的綠色食品，食用菌的發(fā)展前景，猶為廣闊。隨著人們對健康生活的理解，綠色食品將成為人們餐桌上的主要食品，人們更愿意看到和享受大自然賦予人類的自然食品。而菌類食品，正是這種原生態(tài)健康食品之一。
琳瑯滿目的實(shí)物和圖片，在柔和的燈光之下，帶我們走進(jìn)了這個食用菌的大世界。讓我們感受到大自然的神奇和美妙，以及她賦予我們的真實(shí)感覺。許多肉眼無法看到的生命，在特定的條件下，在適合的溫度中，在短短的時間里，迅速裂變成為一種新的生命。
世界上的食用菌種類繁多，估計(jì)有2000多種，能大面積人工栽培的種類，目前只有40～50種。而在中國，根據(jù)百度資料顯示，目前中國的食用菌已知品種有938種，隸屬于166屬，54科，14目。其中最為常見的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌以及羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等等。
眾所周知，食用菌除了具有相當(dāng)高的營養(yǎng)價(jià)值之外，還有明顯的藥用價(jià)值。特別是對于腫瘤細(xì)胞的抑制作用，得到了近代科學(xué)家的充分認(rèn)可。食用菌的抗癌作用主要來自于食用菌中的多糖體，這類化合物雖然對腫瘤細(xì)胞沒有直接殺傷作用，但能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御能力，以減少此類疾病的侵害。此外，食用菌還能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效效應(yīng)。
中國是食用菌資源和種類豐富的國度，也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。1100多年前，我國就已經(jīng)有人工栽培木耳的記載。而至少在800多年以前，香菇的人工栽培，也已在浙江西南部等地開始。草菇的栽培則是在200多年前的閩粵一帶開始，這些技術(shù)一直流傳至今。70年代以來，古田的食用菌栽培技術(shù)突飛猛進(jìn)，連續(xù)取得了銀耳、香菇、竹蓀的人工栽培三大突破，并保持了長久的發(fā)展勢頭。
做為世界第一的古田銀耳，是古田菌類栽培的拳頭產(chǎn)品，有資料顯示，它約占了世界同類產(chǎn)品的90％，不愧為中國食用菌之都。據(jù)相關(guān)報(bào)道，2012年古田縣共栽培各類食用菌11.96億袋，總產(chǎn)量近71萬噸（鮮品），生產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)36.8億元。在十一五期間，全縣食用菌產(chǎn)量增長70％，年平均增長14％；生產(chǎn)產(chǎn)值增長149％，年均增長29.8％。
有記者從當(dāng)?shù)卣块T了解到，自2011年以來，該縣按照“基地化、工廠化、品牌化、科技化”的發(fā)展戰(zhàn)略，從抓好菌種生產(chǎn)供應(yīng)、基地建設(shè)、科研開發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制訂、產(chǎn)品質(zhì)量、菌政管理、技術(shù)培訓(xùn)、項(xiàng)目推進(jìn)、品牌建設(shè)等多方面入手，不斷推廣食用菌栽培先進(jìn)、適用技術(shù)，做好科技服務(wù)，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化，實(shí)施品牌戰(zhàn)略，不斷做大做強(qiáng)“古田銀耳”品牌，努力提高食用菌產(chǎn)業(yè)化水平。
古田食用菌連續(xù)20多年來的高增長，和充分調(diào)動市場經(jīng)濟(jì)，開發(fā)市場潛力，以及政府的支持，菇農(nóng)的努力，和高度重視科技，開創(chuàng)品牌戰(zhàn)略等諸多舉措是分不開的。
隨著講解員的腳步徐徐前行，在她娓娓的訴說中，讓我們對食用菌的感受，產(chǎn)生了前所未有的新鮮和好奇感。雖然，眾多的食用菌一直是我們平時習(xí)以為常的生活食品，但是，如此種類繁多的食用菌，在博物館中井然有序地排列著，并附有諸多的圖文講解和花樣裝飾。真是讓我們大開眼界，產(chǎn)生了置身于菌類世界之中的感覺！
好多朋友在每個食用菌的標(biāo)本窗口靜靜凝視、傾聽、議論，盡管擺在我們面前的都是普普通通的菌類標(biāo)本，但那些我們未曾聽過、接觸過的培植故事，一點(diǎn)一滴地寫在這里，讓我們耳目一新！從頭到尾，隨著講解員的腳步，我們在食用菌博物館轉(zhuǎn)了一圈，從這個門口進(jìn)去，又從另外一個門口出來，最后往樓下的批發(fā)市場中走去。
從井然有序的博物館走到堆積如山、人來人往、討價(jià)還價(jià)聲音雜躁的批發(fā)市場中，是一種聽覺、視覺和感覺的大轉(zhuǎn)變。在這里，我們看到的是一堆堆各種各樣的干鮮貨物，在市場的每個角落里堆擠著。貨主和商販們?nèi)宄啥训赜憙r(jià)還價(jià)，搬運(yùn)夫和司機(jī)們?nèi)宄扇旱馗魈幜鲃?，或者在裝貨，或者在缷貨。
從這里，許多食用菌被送往全國仍至世界各地，讓人們分享著這得天獨(dú)厚的天然綠色食品，感受著大自然的饋贈給我們帶來人間美食。從這諸多的貨品中，我們能感受到古田人的辛勤和智慧，他們在為人類創(chuàng)造健康環(huán)保和綠色生活的同時，也為自己創(chuàng)造了幸福和財(cái)富。世界，是一個認(rèn)真而又誠實(shí)的共嬴圈。
拋開原生木材種植而采用雜物種植，是古田食用菌可持續(xù)發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié)。是變廢為寶，資源再利用的發(fā)展舉措，是人類文明和科技進(jìn)步的最新證明。未來的人們，將越來越離不開生態(tài)與環(huán)保的責(zé)任。
今天，食用菌的開發(fā)和種植，是人們在保證食品來源又不破壞生態(tài)環(huán)境下進(jìn)行的。他們通過收集動物的糞便、木屑、腐爛木材、稻草、秸稈、棉籽殼、麥麩、米糠等人們淘汰或者較少使用的雜物，加入菌種培育種植，通過悉心照顧，最終收獲綠色食品。
在這里，我們看到一群忙忙碌碌的人們。他們播種著辛勤，收獲著幸福；他們充實(shí)著今天，展望著明天。一年又一年的美景，讓他們在陽光下，更加幸福起來！
（作者 戴高山）
APP下載
