發(fā)布時間:2013-07-04
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
我國傳統(tǒng)認(rèn)為:金針菇性寒,味咸,能利肝臟、益腸胃、增聰明、抗癌瘤。金針菇柄中含有大量食物纖維,可以吸附膽酸,降低膽固醇,促使胃腸蠕動,常吃對高脂血的老人有一定的好處。
新加坡國立大學(xué)院研究人員發(fā)覺,金針菇中有一種蛋白,可以防范老年人?;嫉南?、鼻炎、濕疹等過敏癥,也可以提高老人的免疫力,甚至能對抗病毒性感染及癌癥。所以,格外適合老年人食用。
我國對菌類的研究中也早已證實,金針菇是一種營養(yǎng)豐富又能祛病強(qiáng)身的優(yōu)良食物。金針菇的蛋白質(zhì)含量很高,其中含有18種氨基酸,有8種是人體必需的。氨基酸總量占金針菇干重的20%左右,其中的賴氨酸格外有利于骨骼健康,而富含的精氨酸則有利于防治肝臟疾病和胃潰瘍的工效。